Вот что я в итоге сделала.
2 ст. ложки варенья любого(можно без) без косточек
1 яйцо,1 стакан сахара.всё тщательно перемешать.
Добавить в смесь 1 ч.л. пищевой соды и 1 ст.ложку растительного масла, 1/2 стакана крепкой заварки-свежей и чуть остывшей, опять перемешать. Добавить 1,5 стакана муки, 1/2 стакана орехов(можно без).
Выпекать при температуре 180 гр. минут 30-40.
вкус будет как у пряника тульского и нежный бисквит. 
С чайком, с молочком... мммм... очень приятненько... 