Зеркальная глазурь без сиропа глюкозы(рецепт)

Я,как и многие,захотела сделать торт с подтеками из глазури.Сказать,что было страшно-это ничего не сказать)))Я в этом ничего не понимала,несмотря на то,что тортами занимаюсь 4 года,но только с мастикой и торты украшенные кремом и глазурью для меня темный лес!Но глядя на торты девочек и спросом на такие аппетитные торты-решилась.

Пересмотрела несколько вариантов глазури,не знала на каком остановиться,этот меня привлек тем,что не надо было добавлять глюкозный сироп,который не у всех есть в наличии...Пишу рецепт для новичков,кто еще не решился сделать,но очень хочет)))Мне эта глазурь очень понравилась,делается быстро и просто!

Я делала половину нормы от этого рецепта,хватило на тортик с подтеками диаметром 18 см.

Итак рецепт:

черный шоколад - 50 грамм

Какао - 80 грамм

Сливки - 80 мл(у меня 20%)

Вода - 150 мл

Сахар - 250 грамм

Желатин - 8 грамм (у меня листовой)

Замачиваем в воде 8 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке.Я использовала листовой желатин.

В кастрюльку насыпаем 250 граммов сахара, добавляем 80 граммов просеянного какао,наливаем 80 мл сливок и 150 мл воды, все время хорошо перемешивая, доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Добавляем 50 граммов измельченного шоколада, перемешиваем, добавляем замоченный желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Процеживаем сквозь сито и даем остыть до комнатной температуры.

Пока делала глазурь,торт стоял в морозилке.Т.к. мой первый опыт был на Молочной девочке,я ее выровняла картошкой,а затем ганашем.Достала торт из морозилки и покрыла поверхность зеркальной шоколадной глазурью.Я наливала в ценр тортика наклоняя его в разные стороны.Глазурь схватывается достаточно быстро.

Надеюсь мой малюсенький опыт кому-нибудь пригодиться)))