Апельсиновый кекс-запеканка с рикоттой

Хотелось что нибудь вкусное, но в то же время сытное и энерго-заряжающее испечь. Мужчинам на завтрак:) На ночь глядя затеяла вот такую ароматную штуку, утром было невероятно вкусно кушать. Очень сочный кекс, по этому мне больше на запеканку похож, очень нежный, мягенький - даже дети не откажутся.

Пробуем?

Надо:

100 гр масла

1 стакан сахара

2 яйца

1 стакан кефира

250 гр рикотты

2 апельсина

2 стакана муки

2 ч.л. порошка для выпечки

мёд или сахар (для карамели)

+желе для заливки, но не обязательно.

Готовим:

* Масло растопить (я поставила в микроволновку)

* Апельсин помыть, на мелкой тёрке стереть цедру

* Соединить масло с цедрой

* Засыпать сахар

* Взбить 2 яйца

* Выжать сок 1 апельсина

* Добавить рикотту

* Залить кефир

* Просеять муку

* Добавить разрыхлитель

* Замешиваем тесто. По консистенции должно напоминать густую деревенскую сметану. Если у вас очень густо получилось, можно кефира добавить.

* Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями и выливаем тесто

* Ставим в разогретую до 180 гр духовку и печём ок. часа. Смотрите по верхушке, должна красиво подрумяниться.

* В процессе выпечки тесто сильно поднимается. Как хлеб. Нам такое не надо, мы ведь ещё апельсинчики класть будем. По этому я сразу выключила духовку и приоткрыла дверцу, дала верхушке упасть.

* Пока кексик-запеканка остывает делаем вкусное украшение.

* На сковородке нагреть пару ложек мёда или просто сделать сахарный сиропчик (вода+сахар).

* Потушить тонкие дольки апельсина и выложить на кекс.

* Можно вылить сверху остатки густого-карамельного мёда.

* Украсить, или не украшать

* И так уже вкусно! А я ещё 250 гр желе сварила и полила сверху. Очень рекомендую! Фрукты красиво покрываются и отлично держатся.

* У меня было вот такое желе, вы можете брать совершенно любое. Хоть желатин с сахаром.

* Убираем в холодильник. В холодном виде прям как десерт получается. Ну очень вкусно!

* Ивар ел развалившийся кусок и говорил: марожЫна:)

***

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянскиймолочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров.

Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы(присутствие этого элемента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.

Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).