500 г фарша (свинина + говядина или свинина + курица), 1 луковица, 1 морковь, 6 шт. перепелиных яиц, 100 г сыра. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке, на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости, добавить морковь и жарить еще 5 минут, помешивая, остудить. В мясной фарш добавить обжаренный лук с морковью, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Перепелиные яйца отварить и очистить. Формочки для кексов или маффинов наполовину наполнить подготовленным фаршем. Разложить отварные перепелиные яйца. Сверху разложить оставшийся фарш так, чтобы яйца оказались внутри и были полностью покрыты фаршем. Поставить форму с мясными кексами в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать кексы тертым сыром и рубленой зеленью.