безумно нежные и самые вкусные эклеры что я ела)))

рецепт:

сливочное масло - 100г

соль - 1/4 ч.л.

мука пшеничная - 220г.

яйцо куриное - 4 шт.

маскарпоне - 250г.

сахарная пудра с ванилью - 120г.

сливки - 20-22% - 100мл

тесто
250мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения. просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать. должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отсает от стенок кастрюли.

яйца разбейте в отдельную миску перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо

!! у меня были обычные яйца.. и еще одно не брала

в конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

выложите тесто в плотный пакет или кандитеский шприц

выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками

!! мои мокрые руки мне тоже не понадобились))

выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. эклеры должны хорошо подняться. после выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели

КРЕМ

для крема нужно хорошо взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливкамиполучится густой и нежный крем. уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные
наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и выкладывая туда крем. готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными

Эклеры.

Похожие записи