эклеры

для теста берем:

2 стакана воды - ком. тем.,  

1 пачку маргарина (ПЫШКА 250 гр. для выпечки).,  

 2 стакана муки.,    

 7 яиц!

для крема: 2 стакана сахара- не полных .,   2 стакана молока - полные., 1 упаковка сливочного масло (250 гр)., 4 столовые ложки муки с горкой

ставим в кастрюльку 2 ст воды + пачку маргарина, на маленький огонь и доводим до кипения, не должно кипеть, а как только появляются первые признаки кипения , пенка белая выключаем

самое главное - тесто мешаем от начало и до конца в одну сторону даже воду с маргарином

снимаем кастрюльку с огня и добавляем 1 стакан муки, хорошо перемешиваем и еще1 стакан муки

мешай венчиком очень удобно

все венчиком мешайберем наше тесто, оно не должно быть горячим!

 берем тесто и по одному яйцу добавляем в нашу густое тесто

опять же венчиком мешаешь по часовой стрелке, вбиваешь туда эти яйца

и хорошо все перемешиваешь

тесто готово

 и выпекай, что б подрумянились

мин 20 - 25

ставишь на решетку что б остыли, можно не на решетку , но желательно на решетку

температура при выпечке 200 градусов

Я делаю так, всегда хорошо получались:))

Состав:

1ст. муки,

1ст. сахара

200гр. слив. масла

4-5 яиц

1ст. воды

Для теста: 1ст. воды + 100гр. слив. масла довести до кипения и всыпать муку (1ст.). Быстро замесить на огне и, перемешав тщательно, выключить. Оставить на 2-3мин. остыть. В тесто замешивать постепенно по одному яйцу до получения однородной массы. Затем разделить тесто: одну треть оставить на крем, в другую часть ввести погашенную соду и перемешать.

На противень порциями выложить готовое тесто и выпекать 25-35мин. при 180-190гр. Открывать духовку ОЧЕНЬ осторожно, не сразу, чтобы эклеры не сели. Проверить готовность, постучав пальцем по одному.

Оставшуюся часть теста смешать с оставшимися 100гр. масла и 1ст. сахара. Остудить в хол-ке, потом ввести в готовые эклеры.

ВСЕ!)))

проверенный рецепт тут, а шприц там где посуда продается, в хоз.магазинах есть также...

Шприц покупала в Каруселе за 104 руб. Покупайте только пластмассовый. 

Хорошие рецепты у Анастасии Скрипкиной http://www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html и у Ирины Чадеевой http://chadeyka.livejournal.com/213939.htm
Я оба пробовала готовить, все получилось.

эм, а заварное тесто должно подняться?

Вот мои эклеры http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1706090 всегда только так готовлю,получаются супер! Только во время выпечки не заглядывать в духовку,по необходимости просто увеличить время выпекания)))

рецепта не дам, а кулинарный шприц покупала в ашане в отделе посуды, до сих пор лежит нераспакованный))))))))))))))))

сейчас найду свой рецепт! Я по нему делала - получились классные

у меня есть кондит мешок - приходи, дам)