Пудинг Эспрессо

Пудинг Эспрессо

Понадобится для основы:
70 гр. сухих крекеров, раскрошенных
1/2 ч. ложки молотой корицы
1 ст. ложка порожка какао
1 ст. ложка сахара
80 гр. сливочного масла, растопленного

Для начинки:
6 ст. ложек сахара
200 гр. темного шоколада
3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка растворимого кофе в порошке
4 яйца, белки и желтки отдельно
400 гр. творога
1,5 стакана сметаны
6 ст. ложек какао.
2 ст. ложки кукурузной муки

Как делать:
Разогреть духовку до 180 С.

Делаем основу.
Смешать крошки крекеров с корицей, пооршком какао, сахаром и маслом. Растереть до образования однородной массы, выложить на дно формы, утрамбовать и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Делаем начинку.
Растопить шоколад с маслом и порошком кофе. Перелить в большую миску, стереть яичные желтки, сахар (оставив 1 ст. ложку), творог, сметану, порошок какао и кукурузную муку.
Белки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену, втереть в творожную массу и выложить в форму.
Выпекать 50-55 минут, полностью охладить в форме. 
Украсить сахарной пудрой и шоколадной стружкой.