Итальянский хлеб на закваске

Настолько вкусно, что даже не успела сфотографировать хлеб целиком, только вот последний кусочек). Как пицца, но только с таким полезным тестом))))))

300 грамм спелой ржаной закваски

170гр. ржаной муки

170гр. пшеничной муки

200 мл воды

1ч.л соли

250гр твердого сыра

1 банка оливок - разрезать на 4 части

1 красная луковица - потушить с растительным маслом

Потушить луковицу и оставить ее остывать.

Из муки, воды, закваски, соли, сыра и оливок замесить тесто. Добавить остывший лук. Хорошо вымесить. Тесто получается очень - очень мягким, пусть вас это не пугает. Накрыть и осавить отдыхать на 30 минут. Сформировать одну булку хлеба, и положить швом вниз в форму или корзину, обсыпанную мукой+крахмал. За два часа тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза, и потом еще при выпекании стало подниматься, а я сглупила и взяла маленькую форму, так что оно у меня расползлось по краям, а когда из духовки достала, то в центре опало, так что берите сразу большую форму.

Разогреть духовку до 220 градусов, создать в ней владность (противень с горячей водой) и отправить ваш хлебушек в духовку. Через 10 минут противень с водой вынуть, а еще через 5 минут сбавить температуру на 200° и печь хлеб до готовности. Я пекла 45 минут.

все о закваске: http://www.babyblog.ru/user/Beejulia/3023560