Посмотрела моё меню на прошлый НГ и поняла, что ничего менять не хочу. Только пару салатов с авокадо добавлю.
Салаты:
Гнездо глухаря
Ингредиенты 500 г куриного филе 5 яиц 500 г картофеля 100 г лука 250 г огурцов зелень соль майонез растительное масло 3-4 перепелиных яйца для украшения Рецепт приготовления
Таким образом можно украсить любой салат.
Хрустящий жареный картофель отлично сочетается с нежным филе и свежими огурцами.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Остудить.
Мелко нарезать.
Лук мелко нарезать.
Залить его кипятком и отставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Картофель почистить, натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
Пожарить картофель в большом количестве растительного масла.
Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его маленькими порциями.
Огурцы нарезать соломкой.
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель (немного картофеля оставить для украшения), огурцы, филе, белки, лук, посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Выложить в салатницу.
Посыпать мелко нарезанной зеленью, сделать углубление, по кругу выложить картофель.
В углубление выложить вареные и почищенные перепелиные яйца.
Если нет перепелиных яиц, можно для украшения этого салата сделать яйца из желтков.
Для этого их необходимо растереть с майонезом, добавить мелко нарезанную зелень, слепить из этой массы небольшие шарики и выложить их на салат.
Салат "Машенька".
Поняла, что буду его делать каждый год в память о Маше. Ингредиенты и приготовление описала она сама. Сохраняю так, как мне пришло в личку от неё. Скучаю по тебе, Маш.
стручковая фасоль обжаривается в оливковом масле с соевым соусом и чесноком. остужается.
дальше. куриное филе+свежие помидоры+болгарский перец+красная фасоль из банки+красный сладкий лук+эта фасоль+еще оливкового масла и соевого соуса если надо.
Салат с тунцом
* 1 банка консервированного тунца в растительном масле
* 1 пачка мытого салата
* 1 болгарский перец
* зелёный лук
* горсть оливок
* помидоры
Для заправки:
* 1 зубчик чеснока
* щепотка соли
* молотый перец
* сухие итальянские травы
* 3-4 ст л оливкового масла
* 1 ст л лимонного сока
Салаты с авокадо:
Креветки, авокадо, маринованные огурчики. Лимон, соль, перец, оливковое масло.
Помидорки черри, авокадо, руккола (можно базиликом заменить). Лимон, соль, перец, оливковое масло.
Бутеры:
с икрой
с красной рыбой
со шпротами
Мясная тарелка
Овощи (помидоры, огурцы, перец, зелень)
Холодец
Гусь
Картошка
Чизкейк с клубникой, мандарины
26 декабря:
Печем ржаной хлеб
29 декабря:
Варим холодец
30 декабря:
Делаем чизкейк
Варим яйца и мясо для салатов
Маринуем гуся
Чистим картошку
31 декабря:
Делаем бутеры
Режем салаты
Запекаем гуся и картошку.
Чизкейк с клубникой
Ингредиенты:
* сливочный сыр (например, Филадельфия) - 200 г.;
* сливки для взбивая - 0,33 л.;
* сметана - 300 мл.;
* сахарная пудра - 115 гр.;
* ванильный сахар - 1 ч.л.;
* овсяное печенье - 250 гр.;
* сливочное масло - 115 гр. ;
* шоколад - 50 гр.;
* цветное порошковое желе - 1 упаковка, рассчитанная на 500 мл. воды.
Из такого количества продуктов получается большой торт диаметром 24-26 см. или около 25 порционных десертов.
Для изготовления торта я использую металлическую форму диаметром 24 см., борта которой необходимо предварительно обмотать пищевой пленкой. Так в дальнейшем будет легче извлечь торт из формы.
Чтобы приготовить порционные чезкейки я использую силиконовую форму для маффинов, все ячейки которой предварительно смазываю сливочным маслом.
Приготовление:
1. 250 мл. воды доводим до кипения, высыпаем порошок желе и тщательно перемешиваем до полного его растворения. Оставляем желе остыть;
2. Смешиваем сметану, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар;
3. Отдельно взбиваем сливки;
4. Соединяем вместе сметанно-сливочный крем, взбитые сливки и желе, тщательно перемешиваем.
За счет цветного желе крем слегка окрашивается. Усилить цвет крема можно, добавив несколько капель пищевых красок (красителей);
5. Если мы готовим чизкейк в виде торта, то необходимо измельчить овсяное печенье и смешать его с растопленным сливочным маслом (можно добавить также растопленный шоколад). Полученную крошку выкладываем на дно формы, разравниваем, но не утрамбовываем. Даем основе немного остыть, а затем выкладываем сверху слой крема.
Если же мы готовим порционные тортики, то в форму для маффинов наливаем крем, оставляя 0,7-1 см. до края. Сверху на крем кладем целое овсяное печенье или овсяную крошку смешанную с растопленным сливочным маслом.
6. Оставляем торт в холодильнике до полного застывания (на 4-5 часов, а лучше на ночь);
7. Чтобы извлечь порционные десерты из силиконовой формы для мафиинов, опускаем каждую формочку в ёмкость с кипятком на несколько секунд, затем острым ножом (без зубцов) проводим по краю каждой формы (рекомендую нож также нагревать в горячей воде), а затем переворачиваем, держим на весу и слегка надавливаем сверху на дно формочки. Если десерт не извлекаетчся с первого раза, еще раз окуните форму в горячую воду;
8. Украшаем чизкейк шоколадом или свежими ягодами.
Верхний слой творожного торта - клубничное желе. Чтобы приготовить клубничное желе, вымоем, очистим от плодоножек и нарежем на половинки и четвертинки 500 граммов клубники. Кладём в кастрюлю, добавляем 150 граммов сахара, всё время, перемешивая, доводим до кипения и варим на маленьком огне 5 минут. Отставляем в сторону, чтобы варенье немного остыло.
6 граммов желатина (приблизительно 2 чайные ложки) Заливаем 3 столовыми ложками воды, перемешиваем и оставляем для набухания. Через 20 минут ставим на огонь и при постоянном помешивании, доводим до температуры 60-70 градусов Цельсия. Добавляем желатин в варенье и хорошо перемешиваем. Остужаем приблизительно до 30 градусов Цельсия.
Добавлю мой список продуктов для НГ. В конце продукты для чизкейка с клубникой наверху. Желе клубничное я уже купила и 2 банки тунца в масле для салата тоже купила. Таблетки для посуды просто чтобы не забыть)
