Люди, которые следят за здоровьем, часто заменяют сахар на фруктозу и считают, что так будет лучше для здоровья. Они покупают продукты с пометкой "на фруктозе" автоматически считывая, что это более здоровый и полезный вариант. Очередной миф на нашей кухне, давайте разбираться.
⠀
Сахар, который вы привыкли видеть в магазине и у себя дома, состоит из сахарозы. Сахароза - дисахарид, который состоит из глюкозы и фруктозы, на которые он расщепляется в организме. Фруктоза - самый сладкий из сахаров. Она в 1,5 раза слаще сахарозы(сахара) и в 3 раза слаще глюкозы. При этом скорость растворения фруктозы в разы превышает скорость растворения сахара, что позволяет судить о ее доступности и скорости воздействия на организм. Проведите эксперимент: налейте 2 стакана воды и в первом растворите 1 ч.л. сахара, а во втором 1 ч.л. фруктозы. Засеките время, и увидите, что фруктоза исчезнет в воде через пару взмахов ложкой, а над сахаром придется потрудится.
⠀
Также фруктоза и глюкоза усваиваются организмом по-разному. Глюкоза - универсальный источник энергии для организма. Ее вы ищете, когда покупаете очередную конфету или пирожное. Метаболизм фруктозы похож на метаболизм алкоголя. Фруктоза направляется прямиком в печень и нарушает ее функционирование. Последствия будут соответствующие: заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Одно из них метаболический синдром, который сопровождается увеличением массы висцерального жира, другими словами ожирением печени.
⠀
Да, фруктоза есть в фруктах. Но в них есть клетчатка, которая регулирует процесс усвоения сахаров.
⠀
Да, фруктоза не вызывает зависимость. Но она сейчас присутствует в большом перечне продуктов. Когда вы покупаете специально продукты " на фруктозе" вы только усугубляете ситуацию.
⠀
Да, фруктоза входит в перечень безопасных пищевых добавок. Но FDA - управление, занимающееся контролем качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов, подняли вопрос об исключении фруктозы из данного списка. Это позволит запретить промышленности использовать ее в бесконтрольных количествах в продуктах питания.