из блога Ники Белоцерковской. Вообще я как-то ее недолюбливала, но за такие бесподобные рецепты ей можно простить все.
Например, 4 порции - это примерно:
- 125 мл молока
- 1-2 стручка ванили
- 4 желтка
- 60 г сахара
- 280 мл жирных сливок
Аккуратно отделяем желтки от белков.
Надсекаем стручки ванили и соскребаем семена. Добавляем в молоко и ставим на средний огонь. Пусть закипит.
Выключаем и даем настояться минут 15.
Хорошо перемешиваем.
В желтки всыпаем сахар, взбиваем.
Постепенно, продолжая взбивать, вливаем сливки.
Настоявшееся молоко с ванилью процеживаем сквозь сито.
Добавляем молоко к яичной смеси, хорошо перемешиваем.
Молоко должно быть теплым, ни в коем случае не горячим.
Разливаем порционно по неглубоким (около 3 см) формочкам.
Отправляем в разогретую до 100 градусов духовку минут на 45-50. (мне потребовалось и времени больше и температуру я прибавляла)
Проверяйте готовность ножом. На ноже не должно быть жидкости.
Вынимаем, даем остыть.
Охладив посыпаем сахаром.
И карамелизуем горелкой или, если у вас такой нет - отправляем под гриль.
Маленький секретик - для получения идеальной корочки под грилем чуть присыпьте сахар сверху сах.пудрой и слегка сбрызните водой. Корочка будет более хрустящей.
Например, 4 порции - это примерно:
- 125 мл молока
- 1-2 стручка ванили
- 4 желтка
- 60 г сахара
- 280 мл жирных сливок
Аккуратно отделяем желтки от белков.
Надсекаем стручки ванили и соскребаем семена. Добавляем в молоко и ставим на средний огонь. Пусть закипит.
Выключаем и даем настояться минут 15.
Хорошо перемешиваем.
В желтки всыпаем сахар, взбиваем.
Постепенно, продолжая взбивать, вливаем сливки.
Настоявшееся молоко с ванилью процеживаем сквозь сито.
Добавляем молоко к яичной смеси, хорошо перемешиваем.
Молоко должно быть теплым, ни в коем случае не горячим.
Разливаем порционно по неглубоким (около 3 см) формочкам.
Отправляем в разогретую до 100 градусов духовку минут на 45-50. (мне потребовалось и времени больше и температуру я прибавляла)
Проверяйте готовность ножом. На ноже не должно быть жидкости.
Вынимаем, даем остыть.
Охладив посыпаем сахаром.
И карамелизуем горелкой или, если у вас такой нет - отправляем под гриль.
Маленький секретик - для получения идеальной корочки под грилем чуть присыпьте сахар сверху сах.пудрой и слегка сбрызните водой. Корочка будет более хрустящей.
