Вам понадобится:
3 кг очищенных от кожи и семян кабачков
400г лука
200г подсолнечного масла
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ч.л. черного перца
200г. томатной пасты
200г. майонеза
Варится икра 2,5 часа.
Кабачки режим на небольшие кубики , бросаем в кастрюлю и на огонь. Через час добавляем обжаренный в масле лук. За 30-40 мин. до конца приготовления добавляем соусы и специи.
Готовую смесь в блендер и опять на газ, довести до кипения и по банкам.
Очень вкусная икра. Уже пару лет ее готовлю.