Спасибо за Рецепт Татьяне. Танюшик
Нам он очень понравился. Но я немного переделала его под себя.
Готовится он просто:
корж:
2 плитки по 100 гр. горького шоколада,
50 гр. сл.масла,
5 яиц,
100 гр. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
11 ст.л. с горкой сахара.
Крем:
творог примерно 1 стакан или меньше,
сливки жирные (или сметана) тоже чуть меньше стакана,
полстакана сахара (я по своему вкусу ориентируюсь),
1 ст.л. без горки желатина и 5 ст.л. воды.
Ганаш:
еще 2 плитки горького шоколада,
20 гр. сл.масла,
2 ст.л. сахара,
4 ст.л. молока или сливок.
2 апельсина ,
коньяку на пропитку опять-таки по вкусу). Разумеется, если печем для детей, то алкоголь исключен в принципе.
Корж:
Яйца поделить на желтки и белки.
Желтки перетереть с 2 ст.л. сахара, 50 гр. масла в другой миске растереть еще с 2 ст.л. сахара.
На водяной бане растопить 2 плитки шоколада, немного остудить, добавить масло с сахаром, затем желтки.
Всыпать муку, разрыхлитель, перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром (7 ст.л.) до пиков и ввести потихоньку в тесто.
(У меня сломался миксер и я взбивала белки вручную, по одному, охладив их почти до состояния льда. И вводила по очереди в тесто).
Лично я не удержалась и пару-тройку ложек теста отхлебнула, ибо шоколад пах...
В
разогретую духовку до 150-170 гр. не менее чем на час. Потом оставить в
духовке остыть где-то с часик и больше, смотря как со свободным
временем.
Бисквит просто воздушный, тает во рту и немного крошится при нарезании, но, блин!, такой легкий и вкусный!
Крем:
Как
и в прошлом торте творог протереть, смешать со сливками взбитыми с
сахаром, цедрой 1 апельсина. Добавить растворенный с водой в свч и
остывший желатин.
Ганаш:
На водяной бане смешать шоколад, сахар, молоко (сливки) и масло. Немного остудить.
Сборка:
Остывший корж разрезать по вдоль пополам.
Апельсин
с которого снята цедра, избавить от белой кожуры и костей. Размолоть в
блендере до однородного состояния. То, что получилось, смешать с
коньяком и пропитать обе половинки коржа.
На нижнюю часть выложить крем, накрыть второй половинкой, полить ганашом.
Второй
апельсин вместе с кожей порезать ломтиками. В сковороде растопить 2
ст.л. сахара и 2 ст.л. воды, положить в сироп апельсиновые ломтики и
поварить на не сильном огне минуты по 3 с каждой стороны. Выложить на
торт.
