Малосольная горбуша, которая никогда не будет сухой.

И бонус в виде жареного толстолобика.

Кризис, чо... денег на семгу может и не хватить. Не могу обещать 100%-ю замену, но то, что рыба нежная, вкусная и совершенно не сухая, какой бывает горбуша - гарантирую.

Надо:

горбуша, в районе 2 кг,

вода обычная холодная 1 л.,

соль 4 ст.л.,

луковица 1 шт..

масло растительное где-то треть стакана.

Рыбу использовать лучше либо свежую, либо полу мороженую - легче работать. Почистить, обезглавить, обрезать плавники, разрезать на два пласта вдоль позвоночника так, чтобы кости остались на хребте, если не получилось, их вообще можно оставить на месте и не выпендриваться).

Филе порезать пополам, в воде размешать соль и положить туда рыбу.

Через два часа вынуть, промыть от лишней соли, немного промокнуть.

Порезать удобными для вас кусочками. На дно любой чашки налить 1 ст.л. масла, положить немного лука, слой рыбы, лук, полить маслом и так пока рыба не закончится.

Последний слой - лук и немного масла. Закрыть и убрать на неск. часов в холодильник, лучше на ночь. Лично я не выдерживаю столько. Это очень вкусно. Честно.

Купила я на днях шикарного толстолобика.

Вкуснейшая рыба, хоть и несколько костляв.

Чистить, убрать голову-перья-хвост в уху (там уже запчасти от горбуши есть). Порезать пластами сантиметра по полтора-два, удобнее так: вначале надрезы поперек, а потом позвоночник отсечь со стороны живота. так и режется лучше, и рыба не помнется.

Посолить, переложить в миску или кастрюлю, оставить на пару часов. Так и просолиться лучше, и не будет лишнюю влагу отдавать при жарке, а значит корочка будет изюмительная.

муку смешать с перцем, обвалять в ней рыбу, но не всю сразу, а ту, что пойдет на сковороду.

Масло д.б. очень горячим, но жарить на среднем огне. Примерно по 4-5 минут на каждой стороне. В конце, чтобы дома не пахло рыбой, я обжариваю головку резаного лука.