Просто куриные крылья на просто природе. Хотя нет! На суперской природе суперские крылья. Яп сказала "окрыляющие".
Хотя все предельно просто:
И с домашним ржано-пшеничным хлебом.
Мы уже второй год как не квасим мясо в маринаде. Надоело че-то все. Перепробовали мильен всяких способов включая экзотические, от киви до гранатового сока. Захотелось просто мяса со вкусом мяса. Сделали. Понравило-о-о-сь. Теперь только так.
Ура-ура-ура! Наконец-то начали продавать "бабушковую" зелень. Началась пора вкусных, ароматных салатов из многатравы и всяких вкусняшек с той же травой.
Поехали мы с мелкой чадушкой с утра до базару прикупить творога и сметаны.
Дождь не помеха, если пожрать никто ни разу не любит. А там продают
чудесную баранятинку, да еще и мои обожаемые рёбра, да еще и краешек
никто купить не успел. .Не смогла пройти мимо, слюни заполнили черепную
коробку.
Не ем я рыбные консервы. Максимум - в пирог какой-нибудь сайры и то редко. А "мимозу" иногда сделать хочется. А на днях во "Время готовить" слямзила рецепт, который меня устроил более чем.
"Марьюшка сидит в передней, без причала, сердитая. Обидно: праздник, а она... расстегаев не может сделать! Загадили всю кухню. Старуха она почтенная. Ей накладывают блинков с икоркой, подносят лафитничек мадерцы, еще подносят. Она начинает плакать и мять платочек:
- Всякие пирожки могу, и слоеные, и заварные... и с панштетом, и кулебяки всякие, и любое защипное... А тут, накась... незащипанный пирожок не сделать! Я ему расстегаями нос утру! У Расторгуевых жила... митрополиты ездили, кулебяки мои хвалили...
Её уводят в залу, уговаривают спеть песенку и подносят еще лафитничек. Она довольна, что все её почитают, и принимается петь про "графчика, румяного красавчика"
(И.С. Шмелев. "Лето господне")
Все новое это хорошо забытое старое. Таки да! Баба Мира, соседка моей бабушки, сосланная на Дальний Восток в 30-х из Херсона еврейка, называла обычную, привычную и существующую в каждой советской столовой рыбу под маринадом, "еврейской рибой".
- Ша, Маруся, - говорила она бабушке - ми щаз зробим целый цимес з той кошкиной рибы (имея в виду омуль, а вовсе не минтай). И очень переживала, что под рукой нет жереха.
Горбуша рыба непростая - сухая, а потому просто жарить или на пару варить - еще не факт, что получится как надо. Но вкусная, зараза. По крайней мере для меня она вкусная. Люблю её в кляре, но не в обычном, а в крахмаловом, или вот так - в духовке и в сливках.