Не ем я рыбные консервы. Максимум - в пирог какой-нибудь сайры и то редко. А "мимозу" иногда сделать хочется. А на днях во "Время готовить" слямзила рецепт, который меня устроил более чем.

"Марьюшка сидит в передней, без причала, сердитая. Обидно: праздник, а она... расстегаев не может сделать! Загадили всю кухню. Старуха она почтенная. Ей накладывают блинков с икоркой, подносят лафитничек мадерцы, еще подносят. Она начинает плакать и мять платочек:

- Всякие пирожки могу, и слоеные, и заварные... и с панштетом, и кулебяки всякие, и любое защипное... А тут, накась... незащипанный пирожок не сделать! Я ему расстегаями нос утру! У Расторгуевых жила... митрополиты ездили, кулебяки мои хвалили...

Её уводят в залу, уговаривают спеть песенку и подносят еще лафитничек. Она довольна, что все её почитают, и принимается петь про "графчика, румяного красавчика"

(И.С. Шмелев. "Лето господне")

Все новое это хорошо забытое старое. Таки да! Баба Мира, соседка моей бабушки, сосланная на Дальний Восток в 30-х из Херсона еврейка, называла обычную, привычную и существующую в каждой советской столовой рыбу под маринадом, "еврейской рибой".

- Ша, Маруся, - говорила она бабушке - ми щаз зробим целый цимес з той кошкиной рибы (имея в виду омуль, а вовсе не минтай). И очень переживала, что под рукой нет жереха.

Горбуша рыба непростая - сухая, а потому просто жарить или на пару варить - еще не факт, что получится как надо. Но вкусная, зараза. По крайней мере для меня она вкусная. Люблю её в кляре, но не в обычном, а в крахмаловом, или вот так - в духовке и в сливках.

Рецепт возник стихийно. Просто вечером без предупреждения приперлись гости и срочно нужен был салат. Чего-то отваривать было некогда, трех мужиков вариант с "греческим" не устраивал вообще никак.

В холодильнике валялись остатки домашней копченой курицы в виде грудки, которую по доброй воле никто у нас в семье не ест. Остальное как-то само-собой подобралось из того, что было.

Из разряда девочковых закусок.

Не раз видела в сообществе вопросы девочек на тему блинов на кефире и пр. кисломолочных продуктах.

Предлагаю рецепт, проверенный, не совру, как минимум, двумя веками.

Если любите курицу, но надоело  одно и то же, предлагаю немного  разнообразить "птичий стол".

Гарнир - любой. Применимо как на ужин так и на праздничный стол, причемвесьма достойно.

Семгу (соленую) я люблю только домашнего посола.

Я частенько практикую к курице, котлетам, мясу вместо привычных гарниров овощные салаты. Причем из сырых овощей, а не из отварных. Не дай бог вам подумать, что я исповедую принципы здорового образа жизни, здорового питания, или в глубине души сыроед-вегетарианец. Просто зима, нужны витамины, да и многие овощи сырыми вкуснее.