Ингридиенты:
Для теста (на форму диаметром 26 см):
3 желтка
100г сахара
180г сливочного масла или маргарина (размягченное)
2 стакана муки*
1 ч.л. разрыхлителя
_________________________
* стакан 250г
Для начинки:
2 апельсина
1 лимон
150г сахара
Для безе:
3 белка
щепотка соли
75-100г сахара
Рецепт приготовления:
Цитрусовые пропустить через мясорубку. Убрать видимые косточки. Добавить сахар, перемешать и убрать в холодильник.
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены, добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Белки должны быть холодными, посуда и венчики чистые и сухие. Убрать взбитые белки в холодильник.
Все ингредиенты для теста замесить. Распределить тесто по форме (форму не смазывать!), сделав бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут до зарумянивания.
Основу немного остудить, выложить начинку и сверху распределить взбитые белки. И снова отправить в духовку на 10-20 минут до образования светло-бежевого цвета.
Остудить, не вынимая из формы, и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы начинка окончательно схватилась.
Очень вкусный и бодрящий!!!