котлеты рыбные.как?

девочки,вот не смейтесь.никогда не делала,терпеть не могла,а нынче все так надоело и рыбу ни в каком виде есть не хотят,решила попробовать.из чего сделать?есть проверенные рецепты?а главное-как отделить от косточек!планирую тушки брать,потому как посмотрела такую гадость по телеку про филе(