Итак наслаждаясь бабьим солнышком на улице днем, я создаю осеннюю акустику в доме вечером) Как здорово накормить свое семейство вкусным, домашним блюдом так гармонируемым с атмосферой вокруг. А готовя, лазанью, можно во истину наслаждаться процессом выкладывания слоев, ибо это настоящее творчество))) И только от ваших рук и души зависит конечный результат)
Хех, правда я готовила лазанью впервый раз и забыла купить для нее твердого сыра,чтобы сверху посыпать, плюс она получилась у меня чуток неряшливой, но в целом пальчики оближешь!Представляю какой она будет в следующий раз) ПОэтому на фото не смотрите, я ее еще сверху при подаче вывалившимися грибочками посыпала)))
Ингры:
800г любых свежих грибов
горсть сухих грибов
400мл. теплой воды
60г. сливочного масла
3 веточки тимьяна
400гр листов лазаньи
зелень петрушки
морская соль и перец свежемолотый
Для соуса бешамель и творожной заправки:
60г сливочного масла
1 лук-шалот
30г муки
550мл молока
350г некислого творога
зелень петрушки
1 яйцо
150 гр сыра фета
170гр натертого твердого сыра грюйер (пармезан можно)
150гр сыра моцарелла натертого
1. Свежие грибы почистить и быстро промыть водой. Порезать на тонкие дольки.
2. Залить сухие грибы теплой водой, дать им настояться 10-15 мин, затем откинуть в душлак. Воду, в которой размокали грибы процедить. Грибы смыть под струей воды.
3. В тяжелой сковородке или кастрюле с тяжелым дном растопить сливочное масло. Добавить свежие и размоченные грибы и тимьян. Обжаривать пять минут, пока размоченные грибы не станут мягкими, а свежие не приобретут золотистого оттенка.
4. Грибы переложить в миску, добавить петрушку.Посолить,поперчить.
5. Для соуса бешамель в той же сковородке, не вытерая ее, растопить вторую порцию сливочного масла, добавить очень малко нарезанный лук-шалот, томить его минуту,затем добавить муку.Обжаривать 1-2 минуты, чтобы получилась золотистая, но не коричневая масса.
6. Аккуратно, порциями добавить в соус горячее молоко, взбивая смесь венчиком. Добавить процеженную воду от грибов и 0,5 ч.ложки соли. Помешивая венчиком,довести соус до кипения. Как закипит,уменьшить огонь до среднего и варить 10 мин. Соус должен загустеть до консистенции очень густой сметаны. Если остались комочки, протереть соус через мелкое сито.
7. Для творожной заправки растереть в неглубокой чашке творог с яйцом, добавить 3 ст. ложки соуса бешамеля и раскрошенную фету.
8.В оставшийся соус бешамель ввести 3/4 натертого сыра грюйер и хорошо размешать, чтобы получился густой сырный соус.
9. Листы лазаньи размочить в кипятке, как указано в упаковке. Готовые листы обтереть бумажным полотенцем.
Сборка лазаньи
1. Выложить на протвинь 1/5 часть густого соуса, лист лазаньи, творог с яйцом и фетой, затем четверть грибов, на грибы моцареллу (не надо сразу все выкладывать,помните,что у вас лазанья состоит из 4х слоев).Посыпать зеленью петрушки. Последовательность слоев повторять, пока не закончатся ингры. Самый верхнийй слой-лист лазаньи, на который нужно вылить оставшийся соус и присыпать грюйером.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть протвинь фольгой, выпекать лазанью 40 мин. Снять фольгу и оставить протвинь в духовке еще на 10 мин, чтобы наверху лазанья покрылась золотой корочкой.
3. Вынуть блюдо из духовки и дать постоять 10 мин.
4. Разрезать лазанью и подавать.
