"Ммм, очень вкусно!"- сказал муж.
Это самое настоящее воскресное блюдо..Его хорошо готовить в уютный осенний воскресный вечер, когда ты никуда не спешишь, когда то, что будет на ужин достойно может завершить неделю и начать новую (вы ведь поужинаете чуть-чуть и останется завтра на завтрак).И это блюдо отлично выполнит роль такого ужина.
Как же приятно готовить из грибов, которые добыл твой муж))Уехал специально в 6 утра в Подмосковье в лес и бродил там в гордом одиночестве, собирая опята и думая о том, как вкусно вечером будет его семье (надеюсь, он так и думал))), а жена уж постарается реализовать его мысли. И под звуки булькующего грибного супа, благоухания опят, которые только только пришли к нам из леса и дружно распространяют запахи леса по всей кухне (а может, кто-то выходил из лифта на нашем этаже и принюхивался, пуская слюньки) я перебираю и готовлю грибы для заморозки, готовлю грибной супчик и грибное рагу)))
Ингры:
700гр любых свежих грибов
100мл оливкого масла
4 яйца
1 луковица
1 морковь
3 палочки сельдерея
100 гр сметаны
2 дольки чеснока
стакан горячей воды
120мл сухого белого вина
3-4 веточки тимьяна
4 ст. ложки петрушки или тархуна
рыхлый хлеб для крутонов
морская соль
1 ст. л уксуса
1.Грибы почистить и быстро промыть водой. Маленькие грибы (размером с орех) не разрезать, более крупные порезать на несколько частей.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Руками порвать хлеб на кусочки размером 2Х2 см. В 3 ст. ложках оливкового масла растереть чеснок с солью. Промочить этой смесью крутоны и запекать в духовке 10 мин, пока они не станут золотистыми.
3. Разогреть сковороду с высоким бортом с одной ложкой оливкового масла. Выложить на сковороду столько грибов, чтобы они покрыли дно одним слоем, минуту-две не мешать и дать грибам обжариться. Перевернуть и опять оставить на минуту-две. Выложить грибы из сковороды в отдельную посуду. Также поступить с оставшимися грибами.
4. В ту же сковороду добавить масло и обжарить на нем нарезанные репчатый лук, морковь, сельдерей. Обжарить на среднем огне минут 5-7, но не дать овощам покоричневеть. Добавить белое вино,дать ему выпариться.
5.Вернуть грибы в сковороду и влить горячую воду, добавить тимьян и соль. 10 мин томить грибы без крышки. Добавить сметану, перемешать и подержать на огне еще минут 5-10.
6. Приготовить яйца пашот. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить 1 ст.л уксуса, довести до кипения. Разбить яйцо в маленькую чашечку, ложкой создать в кипящей воде водоворот и аккуратно влить в него яйцо, касаясь краев чашки с кипятком. Ложкой помочь белку обернуться вокруг желтка. Варить 2-3 минуты и вынуть ложкой из воды. Приготовить также остальные яйца.
Мои комментарии: варить яйца пашот - это целое шаманство. Мы делали это вместе с Геной и скажу честно, начало получаться с яйца третьего))) Поэтому те, кто варит их первый раз, тут есть в картинках рецепт по подробней http://www.good-cook.ru/salat/salat_130.shtml
7. Выложить крутоны на тарелки, сверху положить грибы с овощами и яйца пашот. Присыпать тархуном с петрушкой и падавать.
Если готовить с вечером для утра, то суперский завтрак у вас уже есть))))
ПРиятного аппетита)
Спасибо за рецепт журналу "Хлеб и Соль" и его редактору Юлии Высоцкой.
P.S. Темке тоже ооочень блюдо понравилось!Он все попробовал, в том числе и грибы)