Девочки, у кого-нибудь этот крем тек? У меня он смешался ровненько, без комочков, но уже через 2-3 минуты начал как бы расслаиваться, появились комочки и отслаивается жидкость. Я в шоке, такого ни разу не было. Масло и сгущенка свежие, вроде качественные (до этого брала в том же месте, все нормально было). Что это и как его можно реанимировать? У меня торт двухярусный стоит им покрытый, я боюсь мастику класть теперь(( Что делать- покрывать мастикой или бежать за сливками на ганаш?
Тамбов
Крем сгущенка+масло течет? Срочно-срочно помогите!
cколько % жирности масло?
предварительно масло и сгущенка стояли 3-4 часа в комнате?
0
07.10.2011
Ответить
Тамбов
Точно жирность не скажу, но около 80% точно. И в тепле постоял. Делаю уже не первый раз из одних и тех же продуктов, но такое впервые((
0
07.10.2011
Ответить
Тамбов
Подскажите еще, мастика потечет в таком случае? Я промазала торт, выровняла и уже в процессе он стал слегка подтекать... Теперь не знаю, что с ним делать, печь другой уже времени нет(((
0
07.10.2011
Ответить
мастика нет, а вот крем снизу может немного... поэтому держите больше в холодильнике, к утру нормально задубеет и заказчики довезут до дома, а там в холодильник пусть сразу поставят.
0
07.10.2011
Ответить
Тамбов
Я сыну на др делаю) Я не кондитер и до заказчиков мне как до луны)))
Спасибо за консультацию. Промокнула внизу салфетками хорошенько, больше вроде не течет, буду покрывать.
Спасибо за консультацию. Промокнула внизу салфетками хорошенько, больше вроде не течет, буду покрывать.
0
07.10.2011
Ответить
удачи! главное побольше в холоде держите) и с праздником Вас!
0
07.10.2011
Ответить
Брянск
с масляным кремом бывает,надо чуть масла ещё гр.50 добавить и ещё раз взбить,тогда соединится.
0
07.10.2011
Ответить