Что может горчить в этом салате?

Пару раз делал вот такой салат: копченая куриная грудка, пекинская (китайская) капуста, помидор, лук полукольцами, сухарики, майонез. Салат очень вкусный, легкий, но в то же время сытный.

Решила сделать его и на НГ. Так вот на второй день в нем стало что-то очень горчить. Думала, что лук, но попробовала его отдельно, был нормальным. Думаю на капусту. До этого когда делала, ничего не горчило.

Подскажите, какая часть капусты может горчить? Как правильно выбрать и что именно использовать в салат? Верхушки, стебель и т.д.