Это не совсем обычный кекс,скорее очень необычный!!!БЕЗ МАСЛА!!!!можно сказать диетический,ну и из названия понятно,что в составе есть чай)))).Кто рискнет,не пожалеет))только не ждите от него вкуса традиционного кекса)))Рецепт знаменитого Джеймса Мартина!700 гр.изюма разных сортов! да-да именно 700 и никак 3 горсточками не обойтись))1/4 ст. глазированной вишни, порезать на кусочки(не в шоколаде,а сахарном сиропе)
250 гр остывшего крепкого чая (Эрл Грей)
200 гр светло-коричневого сахара
75 мл виски или бурбон
225 гр простой муки
2 ч.л. пекарского порошка(1 пакетик разрыхлителя)
щепотка соли
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. душистого перца
2 крупных яйца, слегка взбить
цедра одного лимона.
Изюм хорошо промыть, выложить в миску и залить чаем, виски, добавить сахар, размешать, накрыть пленкой и оставить на ночь. Не ленитесь, двух-трех часов вам точно не хватит! Нагреть духовку до 160°С и смазать маслом форму для выпечки. У меня была прямоугольная, но впринципе подойдет любая. Муку смешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавить лимонную цедру и смешать с изюмом и чаем. Добавить слегка взбитые яйца и вишню. Очень хорошо размешать.
Вылить в форму и печь 60-80 минут. Пропеченный кекс должен быть упругим и плотным. Вынуть из формы и остудить на решетке.
Приятного чаепития!!!!