Оказывается, в Сибири на Новый год принято лепить пельмени. Раз муж у меня из Иркутска, традицию решили сохранить и лепили пельмени в новогодние каникулы. Решила выложить тут рецепт теста на пельмени с фотографиями процесса. На оригинальность не претендую.
Для теста: 400 гр пшеничной муки просеять в миску, чайную ложку соли, два желтка и 40 гр растопленного сливочного масла. Перемешиваем и вливаем ледяную воду. Я наливаю стакан и ставлю его в морозилку или кубики льда бросаю. Начинаем замешивать. У меня уходить чуть больше половины стакана. Ориентируйтесь на свои ощущения. Месим тесто до его эластичности. У меня уходит не более 10 минут. Хотя, многие рекомендуют минимум 20. Видимо, в Японии очень сильная мука. Заворачиваем тесто в пленку и в холодильник на 30 минут. Для начинки: 440 гр фарша говядина + свинина, лук, чеснок, 1 яйцо, чайная лодка соли, по половине чайной ложки специй: тмин, кориандр, мускатный орех. Процесс лепки пельменей, уверена, знают все! Но, вдруг? Спрашивайте, если не понятно по фото. Главное, тесто постоянно заворачивать в пленку, чтоб оно не подсыпало при раскатке. Варю в бульоне из смеси перцев, лаврового листа, соли, зелени разной. Сегодня зелени не оказалось. После того, как пельмени всплыли, варю 5 минут.
