Чет моя двойная жизнь никак не двоиться, опять перепубликую с основного блога, а то таке сотворила, прям сама себе удивлась :)
Чем занимаются женщины вечером восьмого марта? Конечно,купаются в роскоши,пьют вино, гуляют в клубах, делают шопинг... А на самом деле готовят вкусный ужин :)
Вчера сотворила по-настоящему вкусную еду из того что было дома - паста с лососем в сливочном соусе. Конечно, центр блюда - сам соус, наконец я нашла интересный и вкусный соус к рыбе.
Там под катом, кому интересно, рецепт и как из яйка сделать сердечко.
Соусы являются характерными для итальянской кухни. Для всех блюд из нескольких составляющих есть один общий секрет, особенно это касается соусов - в каждой составляющей блюда (соусе, пасте, лососе) должна быть частичка другого составляющего. Что бы любой соус гармонировал с пастой в него необходимо добавить несколько ложек воды или бульона, в которой варилась паста. То же самое я всегда проделываю с зажаркой для супов и борща, а так же когда делаю соте или жаркое с любым гарниром.
Итак, для того чтобы приготовить соус надо:
1. Совсем немного филе лосося из которого будем варить бульон ( я срезала по тонкой полосочке со стейков, если рыба не разделанная, то можно просто отварить кожицу и голову для бульона)
2. Сливки (средней жирности, я мешала очень жирные и нежирные, другого не было)
3.Свежий имбирь (в доме не нашлось лимона, зато был имбирь, который прекрасно и интересно его заменил, как для стейков с белым вином, так и для соуса).
4. Немного белого вина (маринад для стейков и общий компонент с соусом, но можно вполне обойтись и без него)
5. Специи: тимьян, розмарин и укроп, свежий чеснок.
6. Соленые огурчики (лучше взять те, которые не острые и не соленые, а больше именно кислые, как вариант - зеленые оливки)
7. Петрушка
8. Пол столовой ложки муки (если соус выйдет жидким)
9.сливочное масло (совсем немного)
Насчет пропорций честно не скажу, все на глаз,я люблю что б зелени было много и т.п., кому как на душу ляжет
Первым делом отвариваем из кусочков лосося бульон в малом количестве воды (полстакана максимум), если он из филе, то несколько ложек выливаем в отдельную тару ( что б потом добавить в пасту во время варки), остальное разминаем в кашицу и оставляем на время. На медленном огне подогреваем сливки до кипения, кипятим минут 5-7, помешиваем, потом добавляем все сухие специи, чеснок и мелко нарезанный свежий имбирь и немного присаливаем, добавляем масло и не забываем мешать.Когда масло растает, можно выливать бульон с пюре, но следить, что б кусочков лосося в соусе не было слишком много, остатки могут пойти в ту же кастрюлю с пастой. если соус жидковат, можно добавить немного муки и тщательно размешать. Когда соус покипел еще минут 5 добавляем немного белого вина, мелко нарезанные соленые огурчики и зелень петрушки.Перемешиваем и вуксняшка готова! осталось сварить пасту и запечь лосось в вине и с имбирем.
Мне очень понравилось. Что-то новенькое, а то лимон с рыбой уже приелся.
И еще я сделал попытку из яйка сделать сердечко
А сделать его можно вот так:
Чем занимаются женщины вечером восьмого марта? Конечно,купаются в роскоши,пьют вино, гуляют в клубах, делают шопинг... А на самом деле готовят вкусный ужин :)
Вчера сотворила по-настоящему вкусную еду из того что было дома - паста с лососем в сливочном соусе. Конечно, центр блюда - сам соус, наконец я нашла интересный и вкусный соус к рыбе.
Там под катом, кому интересно, рецепт и как из яйка сделать сердечко.
Соусы являются характерными для итальянской кухни. Для всех блюд из нескольких составляющих есть один общий секрет, особенно это касается соусов - в каждой составляющей блюда (соусе, пасте, лососе) должна быть частичка другого составляющего. Что бы любой соус гармонировал с пастой в него необходимо добавить несколько ложек воды или бульона, в которой варилась паста. То же самое я всегда проделываю с зажаркой для супов и борща, а так же когда делаю соте или жаркое с любым гарниром.
Итак, для того чтобы приготовить соус надо:
1. Совсем немного филе лосося из которого будем варить бульон ( я срезала по тонкой полосочке со стейков, если рыба не разделанная, то можно просто отварить кожицу и голову для бульона)
2. Сливки (средней жирности, я мешала очень жирные и нежирные, другого не было)
3.Свежий имбирь (в доме не нашлось лимона, зато был имбирь, который прекрасно и интересно его заменил, как для стейков с белым вином, так и для соуса).
4. Немного белого вина (маринад для стейков и общий компонент с соусом, но можно вполне обойтись и без него)
5. Специи: тимьян, розмарин и укроп, свежий чеснок.
6. Соленые огурчики (лучше взять те, которые не острые и не соленые, а больше именно кислые, как вариант - зеленые оливки)
7. Петрушка
8. Пол столовой ложки муки (если соус выйдет жидким)
9.сливочное масло (совсем немного)
Насчет пропорций честно не скажу, все на глаз,я люблю что б зелени было много и т.п., кому как на душу ляжет
Первым делом отвариваем из кусочков лосося бульон в малом количестве воды (полстакана максимум), если он из филе, то несколько ложек выливаем в отдельную тару ( что б потом добавить в пасту во время варки), остальное разминаем в кашицу и оставляем на время. На медленном огне подогреваем сливки до кипения, кипятим минут 5-7, помешиваем, потом добавляем все сухие специи, чеснок и мелко нарезанный свежий имбирь и немного присаливаем, добавляем масло и не забываем мешать.Когда масло растает, можно выливать бульон с пюре, но следить, что б кусочков лосося в соусе не было слишком много, остатки могут пойти в ту же кастрюлю с пастой. если соус жидковат, можно добавить немного муки и тщательно размешать. Когда соус покипел еще минут 5 добавляем немного белого вина, мелко нарезанные соленые огурчики и зелень петрушки.Перемешиваем и вуксняшка готова! осталось сварить пасту и запечь лосось в вине и с имбирем.
Мне очень понравилось. Что-то новенькое, а то лимон с рыбой уже приелся.
И еще я сделал попытку из яйка сделать сердечко
А сделать его можно вот так:
