Из нежирной баранины без зажарки овощей. Подойдет и для деток, если вы даете им мясной бульон. 
Я крайне редко готовлю супы на мясном бульоне. Муж овощной суп за суп не считает, поэтому обедает бизнес-ланчем на работе. Нам с сыночком и овощные супчики нравятся, но для мужа можно иногда сделать исключение.
Лагман варила впервые, почитала аутентичные рецепты в интернете и решила, что они мне не подходят. Там мясо с курдючным жиром предлагают обжаривать до корочки, потом заливать водой и варить бульон, отдельно обжаривать овощи. Я никогда не обжариваю овощи, так как не считаю это здоровой пищей. Лапша домашняя - пока для меня роскошь. В суп добавляется большое количество специй - мы не едим острое и пряное, так как стол общий с ребенком.
Я не рассчитывала, что лагман будет есть мой сын, так как он сейчас отказывается почти от всей еды (по причине прорезывания зубов). Однако сын слопал 2 половника и еще потаскал из папиной тарелки.
Итак, рецепт я адаптировала для своей семьи. Попробуйте, это очень вкусно!
400 гр постной баранины
1 морковь
1 луковица
1 большой помидор
1 болгарский перец
2 картофелины
зубок чеснока
широкая плоская лапша - по вкусу
петрушка или кинза для украшения
соль по вкусу
для бульона:
1 морковка и 1 луковица
душистый перец, гвоздика, лавровый лист
2 л воды
Сварить бульон из мяса со специями, морковкой и луковицей 1,5 часа на медленном огне под крышкой. Процедить готовый бульон, мясо нарезать как нравится. Вареные овощи и специи выбросить.
Морковь натереть на крупной терке. Лук, картофель и болгарский перец нарезать кубиками. Бросить в кипящий бульон и варить до готовности. Добавить нарезанные кубиками помидоры без кожи, выдавить чеснок. Посолить. Добавить мясо.
Отдельно отварить макароны, промыть водой. Хранить их отдельно от супа. Так они не размокнут, как если бы их сразу добавили в суп, как лапшу.
В тарелку положить макароны, сверху суп и немного бульона. Суп густой и ароматный, вам обязательно понравится. А главное, он не такой жирный, как оригинальный лагман.