Тирамису (без яичных белков)

Если Вы ни разу не пробовали этот десерт, не спешите заказывать его в ресторане. Потому что, скорее всего, Вы разочаруетесь.

Первый раз Тирамису я попробовала в кондитерской в Риме. Оно было настолько невкусным, что последующие несколько лет я обходила стороной этот десерт. Однако я часто встречала в интернете восторженные отзывы, да и рецепт оказался проще простого. И еще у меня пропадала бутылка кофейного ликера в баре, купленного когда-то давно для коктейлей, которые мы так и не делали. Решила, что нужно делать. Не пропадать же добру.

Наличие взбитых белков во многих рецептах мне не нравилось, хотелось более сливочного вкуса. Поэтому я совместила несколько рецептов на свой вкус. Результат меня порадовал, делаю Тирамису по этому рецепту уже не первый год и очень довольна. Попробуйте и Вы!

На 2 порции нам потребуется:
250 гр сыра маскарпоне
100 мл сливок 33-35%
2 желтка
50 гр сахарной пудры
100 мл свежесваренного кофе
Сахар по вкусу
50 мл Калуа (кофейного ликера) или другой ароматный алкоголь
8 шт савоярди

2 ст.л. порошка какао

Взбить охлажденные сливки до пиков. Отдельно взбить добела желтки с пудрой. Маскарпоне хорошо размешать венчиком, по вкусу добавить сахарную пудру. Аккуратно вмешать в маскарпоне по ложке взбитые желтки и хорошо перемешать. Лопаткой сверху вниз добавить порциями взбитые сливки.

Заваренный кофе подсластить и добавить алкоголь. На дно формы уложить немного крема, затем слой обмакнутых печенюшек савоярди и снова слой крема. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник (лучше на ночь). Перед подачей посыпать какао через сито.

Тирамису можно делать в большом блюде и накладывать ложкой (для дома хорошо, а для подачи на стол - не очень, хотя...). Если блюдо поменьше,то печенье можно уложить в несколько слоев. Мне больше нравится в порционных формах, мои икеевские формы по размеру совпадают с длиной покупных печенек савоярди.