Яблочный зефир

агар - загуститель типа желатина, но растительного происхождения (из водорослей).

а что готовили и почему не получилось? я часто с агаром делаю "Птичье молоко", и оно с первого раза получилось. Может у Вас агар просроченный?

Зефир тоже по Чадейкиному рецепту, там во втором абзаце ссылка ;))

А чем Вам пастила не понравилась?

Готовьте как указано в рецепте: 4ч.л.на 160 мл воды, печь ничего не нужно. Следуйте описанию :). Напишите потом, как Вам результат!

Я выдавливала через кондитерский мешок с насадкой открытая звезда, но можно хоть ложкой формировать зефир ны, на вкусе это никак не отразится. Главное делать это очень быстро, агар застывает при темп. 40 градусов

С агаром не так все просто...например, если разводить его во фруктовом соке с большой кислотностью, то агара нужно больше, чем обычно, так как в кислой среде у него снижается желирующее свойство... одно радует, что он имеет обратную силу, т.е. застывшую массу можно растопить, добавить еще агара и заново остужать (хотя к рецептам с белками это наверное не подойдет :))
В общем, я хотела сказать, что лучше берите как в рецептах указано. 

И кстати, чайная ложка агара - это не 5 грамм, а 2-3г.

Агар можно было бы заменить желатином, но не думаю. 

Агар можно по инету заказать. Я такой зефир много раз делала. Желатин не прокатит.

Заменить его нельзя в данном рецепте. Я тоже думала у нас агар не продается (живем в 20 кс от Мск), заказала, чтобы папа купил в центре. В итоге случайно сама нашла у нас на рынке в палатке с сухофруктами. Поищите у себя в городе, это не такая уж диковина и стоит не дороже желатина. 

У меня теперь 2 пакета этого агара, утилизирую, пока не испортился))

Обычно в рецептах есть пропорции воды и агара. Тут 4 ч.л. на 160 мл воды. В торт-суфле нужно значительно меньше агара на такое же кол-во жидкости.  

в интернет-магазине закажите, в Подольск должна быть доставка. Например в невкусно.ру

Супер! Я рада, что Вам понравился рецепт :)

Не очень воздушные получились, может, потому что недовзбили массу? С настоящими яблоками куда лучше должно быть :) Я просто зимой делала этот зефир, поэтому брала готовое пюре. 

печь не нужно! технология - как при приготовлении суфле. Нужно дать застыть агару при комнатной температуре. Зефир подсохнет и стабилизируется.

спасибо) главное готовится очень быстро! пока наш папа купал ребенка, я успела зефир приготовить и отмыть кухню еще))

Агар, в отличие от желатина, продукт растительного происхождения (из водорослей). Растворяется только в горячей жидкости и при температуре 40 градусов превращается в гель. Более стабилен, чем желатин, и поэтому используется в кондитерской промышленности. Стоит не дороже желатина, главное его найти)). Я случайно его нашла у нас на рынке в палатке с сухофруктами и крупами.

Я их только сделала, еще сутки будут сохнуть. На кухне нет места, кушать завтра придется на коленях))))

250гр яблочного пюре - так и написано в рецепте Чадейки. Я взяла фрутоняню 200гр (самую большую) и еще 50 гр из второй банки