Девочки - хэлп!!! КАК делать ГОЛУБЦЫ????????

берите не очень крупный качан и целиком его в кипяток..и пусть поварится пать 10 минут. потом вытощите..чуть остынет,и листы будут хорошо сниматься,будут гибкими.

я рис кладу. отвариваю до полуготовности и перемешиваю с фаршем,который с луском обжариваю.  ,смешиваю все..зеленушки туда. оставшуюся капусту отдеольно обжариваю с морковкой..и её в смесь нашу кладу. и заварачиваю. сначала завернутые обжариваю на большом огне чуть чуть,а потом в блюдо кладу и в духовку. можно соусом сметанным залить

Я с целой капусты снимаю листики аккуратно, а потом их варю... Конечно бывает и рвутся, но, когда заворачиваю, так руку набила, что очень аккуратно получается и ничего не видно и ничего не вылазит...Попробуй рваные листики, как бы в нахлест или друг на друга, а потом завернуть...это не так сложно, как кажется:) Я умудряюсь иногда даже из мелких кусочков собрать так,что не видно...Фарш делаю всегда сама говядина+свинина, лук в блендере (много), много зелени (кинза, укроп, базелик) и сырой рис, молотый свежий болгарский перец, соль,перец по вкусу. Очень люблю летнюю долму, фаршем начиняю баклажан, перец болгарский зеленый, помидор, капусту...

про микроволновку тема:))) спс за совет:))) 

 В фарш добавляю сваренный до полуготовности рис, поджаренные лук, морковь и перетертый помидор (тогда внутренность будет сочной), ну специи и соль по вкусу (все это дело нужно чуть-чуть пересолить, т.к. рис забирает много соли).

Люблю голубцы, из за возни готовлю редко.

Из капусты вырезаю кочерыжку и в кипящую воду. Каждый листочек снимаю вилкой, когда он станет немного мягким.

Фарш- свинина, говядина, рис слегка отваренный, пассеровка из лука, моркови и томата(помидор). Голубцы залить молоком и в духовку на пару часиков.Вкуснотища!

Мама и бабушка делают так: наливают большую кастрюлю воды и в кипящую воду опускают целый кочан, варят пару минут, снимают верхний слой листьев, опускают еще на пару минут, снимают следующий слой и т.д. Толстые жилки срезаем. Фарш такой: рис, сваренный до полуготовности, свиной или свино-говяжий фарш, морковь и лук. вкуснее получается если уже завернутые голубцы обжарить немного, а потом уже тушить, а еще в кастрюлю с голубцами обжаренные лук и морковь. А на дно кастрюли под голубцы - капустные листья.

Ой, не зна, у меня листики (особенно с молодой) снимаются на раз,два,три. В кипяток их на минутки максимум 2, потом главное(для меня) отбить молоточком для мяса жесткие кусочки, там где остатки кочерыжки, и заворачиваются хорошо. А если остались листики маленькие, их можно использоваит для голубцов внахлёст друг на друга, или свернув трубочкой - обнакнуть в яйцо и в панировочные сухарики - обжарить на сковородочке. Последнее люблю больше, чем голубцы.

А начинка...... Фарш (свинина. говядина, зелень, специи) + рис + мелко,мело нарезанный лучок

а я ложу капусту в мешочек,наливаю чуть водички,плотно закрываю мешочек и в микроволновку,листочки станут мягонькими и легко от качана отделяются

я варю качан. потом аккуратно подцепливаешь вилочктй и ножичкойй с двух стророн и снимаешь) у меня все снимается всегда. ты ж капусту не сильно то вари. потом дотушится. обязательно ф фарш рис., специ. и обжаренный лучок.  развожу томатныю пасту с водой. и туда моркофь колечками- этим всем соусом поливаешь голубцы- безумно вкусно. можно со сметаной. но мы делаем сосус. томатная паста и сметана- все смешиваешь. и чесночка туда- да поострее!! вкусно!

а я слышала про какой-то способ в микроволновке. кладешь кочан и все отлично.тока не помню подробностей:)))

Я вырезаю кочерыжку и варю минут 5 кочан (кочерыжкой на дно кастрюли), затем отделяю листики))) Фарш кручу сама (свинина, говядина), лук жарю отдельно. Мясо, лук и рис в соотношении1:1:1, мешаю и кручу голубцы, обжариваю до золотистого цвета и укладываю в кастрюлю, заливаю соусом (раст.масло, томатная паста, майонез, специи), через 40 минут голубцы готовы)))

Если кочан капусты не очень большой, то помещаешь его в микроволновку. Если честно, то не помню, сколько по времени надо его там держать, но после сей процедуры листики легко отходят и не рвутся. А еще я последнее время для голубцов использую китайскую капусту (салат), она более мягкая, и листы также легко отделяются. 

не очень большой вилок капусты положить на тарелку и в микроволновку минут на 5 затем снять листья и если надо ещё опять в микроволновку,а в фарш мясной я добавляю рис пополам с гречей но не очень много +лук обжариваю с морковью можно добавить ложку томат пасты если любите заворачиваем в листья и тушу до готовности.

Беру большущую кастрюлю, в нее 5 см водички и до бурного кипения. у кочана, где кочерыжка вырезаю "воронку" и в кастрюлю кочерыжкой вверх. каждые 5-7 минут вынимаю и снимаю листики, сколько снимется, капусту обратно, из листиков скручиваю, пока скрутила, как раз еще листики ошпарились :))

Да. еще, вынимаю большой рогаткой для мяса, втыкаю ее в кочерыжку.

Незнаю, я никогда не отвариваю капусту, просто делаю надрезики у основания каждого листочка и просто аккуратно его снимаю направляя листочек навстречу друг другу, все замечательно снимается без всяких ошпариваний, потом если хочешь можно листочки уже снятые в кастрюльке поварить))))

Надо кочерыжку вырезать и тогда листочки сами будут отваливаться)).А так надо в кипящую воду закинуть и  варить...Если капуста молодая,то совсем не долго...А если старая то подольше,чтоб помягче стала...В фарш кладу лук,рис,майонез,перец,соль...все)

А я просто ошпариваю кипятком качан в кастрюле,потом снимаю те листья что снимаются легко,и еще раз ошпариваю и еще раз снимаю. Бывает и рвутся-ничего не поделаешь..

http://forum.say7.info/topic42086.html

о!нашла! 

ни разу не делала. Читала, что нужно кочан заморозить. Когда он разморозится, то листься становятся мягкими, как тряпочки и легко снимаются. Но ни разу не пробовала так делать

прежде чем варить капусту нужно вырезать кочерыжку...

моя мама всегда варила целую, листья отделялись очень легко.

Я добавляю свежий помидорчик ,тогда сочные и красивые.И на любителя зелень - кинза,петрушка.

У меня мама кочан целиком отваривает. И все прекрасно )))

на пару капусту отвариваю- все отлично снимается)