Мама троих (9 лет, 1 год, 1 год)
Актау
Эклеры...и суп...
Ну вот совершенно случайно на глаза попался ЭТОТ ПОСТ.
И я уже не могла пройти мимо. Благо хоть рецепт очень простой и быстрый.
Правда крем сделала заварной (молоко+мука+ссгущенка+желтки) - добавила ваниль, апельсиновую цедру и оставшийся от НГ маскарпоне...
И вот итог...
Правда не получились они "большие и рельефные" - наверное тесто нужно было "крепче делать"....
П.С а на ужин были свиные ребрышки (свежие, не копченые).
Ну не могу я просто закинуть продукты, посолить и все.
Для меня это целое действо, колдую над кострюлями. Очень люблю такого рода "густые супы, почти соусы, ВАРЕВО"...
Пробую...добавляю еще и еще ингридиенты....
(обжарила с луком (много лука!), морковкой, свежими стеблями сельдерея), обжарили...чуть сливочного масла (текстура получается нежнее и богаче,
потом заливаем водой...и пусть готовится....получается вкусный бульон.
Потом добавляем картошки, Квашеной капусты...в конце еще лавровый лист, укроп, чеснок...
А к тому времени приготовились эклерчики...но еще до начинки кремом...взяла эти штучки...и вместо хлеба, с супом, откусывая перчик свежий слегка острый...мммммммм 
П.С.
Жуковский
а у меня вот с эклерами вечная беда, несколько рецептов пробовала с подробными фотографиями и разъяснениями. Не увеличиваются они особо, хоть плачь, даже крем некуда внутрь вдувать. Резала пополам просто и промазывала кремом. До сих пор не поняла в чем моя ошибка (( Но сдаваться не буду, возьму на заметку приведенный тобой рецепт. ))
0
07.01.2013
Ответить
Жуковский
вот например по этому рецепту http://www.foodclub.ru/detail/7420/
старалась учесть все детали, чтобы тесто не сварилось, яйца постепенно добавляла, получилось точь в точь как на картинке тесто. Но не вздуваются! Я только по нему дважды пыталась печь. Мне кажется я какой-то важный момент с температурой в духовке упускаю или у меня духовка не годится или слишком горячо делаю. Вообщем не знаю...
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
у вас газовая??? температуру можно выставлять?
0
07.01.2013
Ответить
Жуковский
газовая с термометром, выставить точно как в электрических не получится, только примерно ставлю. Спасибо про причины запекания, как раз такое искала-искала давно, но никак не могла найти. Получается заварное тесто капризное довольно... Выходит у меня духовка недостаточно греется. Ко мне на ты лучше ))
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
вот нашла -
Заварные изделия нужно выпекать 30—40 мин при температуре 180—200°С. При более высокой температуре получаются изделия большого объема с рваной поверхностью, при низкой температуре — с плохим подъемом. Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий из этого теста образуются большие полости. Густое тесто плохо поднимается. Из жидкого теста получаются расплывчатые изделия. Если тесто получилось жидким, нужно вновь приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое. Если изделие садится во время выпечки, значит тесто слишком много взбивали. Если изделие опадает после выпечки, значит его рано вынули из духовки. Если у изделия концы загибаются вверх, значит печка была мало нагрета. Если изделие получается мягкое, зеленоватого цвета, значит печка недостаточно нагрета.
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
и еще добавлю от себя....вот у меня вышло тесто слишком жидкое...оно расплывалось прям..не держало форму... но всеравно поднялись.
Как я поняла....главные критерии - чтобы не было много муки...слишком густое и тугое тесто не поднимется...и температуру выдержать. И все будет норм!
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (28 лет)
Челябинск
Главное в заварном тесте - не откурывать духовку и сразу вынуть и остудить
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
неее - Люд, у многих именно НЕ поднимаются.
Если открыть духовку, когда те поднялись - они опадут.
Ну а если не поднялись даже! вот о чем речь.
п.с. и как раз аки везде советы - не вытаскивать сразу... а открыть...и пусть постепенно остывают и подсыхают, иначе тоже опадут и все...
0
07.01.2013
Ответить
Жуковский
ок может я действительно муки переложила. Мда не слишком простое это дело - эклеры. В любом случае пара причин найдены, есть отчего отталкиваться ))
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
я делала Крокембуш, на день рождение дочери, рецепт брала отсюда, правда начинку делала из обезжиренного творога плюс сгущенка , ну и украсила мармелад, сливки. шоколад....получился вот так 
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (15 лет, 15 лет, 14 лет)
Москва
какой красивый!а я его делала на новый год!брала рецепт в журнале спар.там еще каждый профитроль нужно окунуть в карамель а сверху был полит не шоколадом а белым..сливки жирные с сахаром и чем-то еще.а украшала я голубикой и малиной..все мне оду пели))хотя кулинар я еще тот в ковычках..
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
здорово, на новый год была задумка, но руки не дошли!!!а карамельные нити я делала, но у меня не вышло))))и вообще была сплошная импровизация))))
0
08.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
выглядит супер! и деткам как раз удобно есть. резать не надо :-)
0
08.01.2013
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
эту цель преследовала 
, резать не надо, удобно деткам брать.....а еще, полезнее чем сложные торы для детского организма))))в любом случае,а на год делали полезный из сухофруктов, меда в виде ежа)))было супер
, резать не надо, удобно деткам брать.....а еще, полезнее чем сложные торы для детского организма))))в любом случае,а на год делали полезный из сухофруктов, меда в виде ежа)))было супер
0
08.01.2013
Ответить
Мама девочки (28 лет)
Челябинск
Извращенка ты кулинарная, вот и всё! Многие только и мечтают - закинуть и вынуть))) а ты варишь видите ли!!!!!!!!!!! Я сама такая же, у меня примерно меню такое как и у тебя, причём "без слизывания" твоего))) Ну и без Марининого-Мандарининого репертуара не обходится!
Ириш, я эклеры готовила ещё классе в 10, очень шикарные получались, пышные, огромные просто. Я попробую найти свою школьную кулинарную книгу. Ты мне напоминай ,если что)))
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
Покажи свой рецепт эклеров, а!
у меня жидкое тесто получилось...(последнее яйцо лишнее оказалось выходит).
так хотелось прям Больших как ты сказала :-)
п.с. да - мультиварка наверное не для меня. не хочу ни грамма :-)
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (28 лет)
Челябинск
Найду, так как книги разбираю, а там тетрадь волшебная.
п.с.А при чём тут мультиварка?
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (28 лет)
Челябинск
Поняла про мультиварку -тупая я сегодня) голова болит))) причём не из-за чего-то там...
Я сейчас запеканку из картофеля с фаршем делаю, убегалась, бл... я так долго ничего не делала, а туут запеканку блин))))психуюююююююю........уже 2 часа прошло - она не готоваааааааааааа...........
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
в смыле...в мультиварке запеканка 2 часа и не готова??
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (28 лет)
Челябинск
ну мы с тобой замутили про мультиварку)))
Начнём сначала - ты написала, что мультиварка не про тебя из-за того, продукты закидывать и всё? Так?
Я не поняла при чём тут мультиварка (см. текст ниже...)))
А запеканку я готовлю в духовке - не готова ещё, я психую...Так как температуру не так выставила, низкую очень Вот
0
07.01.2013
Ответить
Мама двоих (23 года, 15 лет)
Пермь
о, я тоже такие супы варю, густые наваристые - не люблю просто воду хлебать............
0
08.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
даааа :-)))))) хотя мне нравится например суп из домашней курочки....с прозрачным бульоном и тонкой лапшой домашней... Ну это такие исключения...
0
08.01.2013
Ответить
Мама двоих (23 года, 15 лет)
Пермь
ну куринный жиденький тоже иногда делаем, бывает даже просто куринный бульён с мясом свежим луком зеленью и яйцом варёным делаю, когда и без яйца.
0
08.01.2013
Ответить
Мама девочки (16 лет)
Москва
такой суп, у нас просто национальное блюдо, и лапшу неприменно сами готовим)))
0
12.01.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 15 лет)
Москва
ох, как же я люблю и эклеры, и супы наваристые на ребрышкам, ммм! надо у мамы рецепт взять эклеров, вкусные очень делала всегда на НГ, с масляным кремом и замораживала половину, а потом мы до старого НГ ели вкуснющие эклеры!
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
замораживала готовые прям?!?!
0
07.01.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 15 лет)
Москва
ага! именно с масляным кремом. потом просто доставали из морозилки на тарелочку, и за час-два при комнатной температуре они как свежие были!
0
07.01.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 13 лет)
Москва
И я люблю такие супы )) харчо , уху ...)) чтоб наваристо, ароматно, но не жирно. Эх, хороши эклерчики )))) у меня похожие тетя делает)) крем шприцем вдувает ;) они холодные такие вкусные !!!!
0
07.01.2013
Ответить
Мама девочки (15 лет)
Санкт-Петербург
оо, я тебя понимаю! как я люблю готовить, в процессе готовки нюхать, подсыпать того, другого) оч люблю, чтобы ароматно было=)
если не забуду, скину тебе рецепт обалденного супа из баранины и чечевицы с сельдереем. у меня его мама готовит, невозможно меньше двух тарелок скушать=))
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
ага, я тоже люблю такие "похлебки" :-) Баранину любим и чечевицу тоже готовлю. Стебли сельдерея сейчас везде пихаю...вот прям нравится :-))
Давай потом рецепт, вдруг что-то новенькое!! а то свое уже приелось :-)
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (15 лет, 15 лет, 14 лет)
Москва
Ну и супчик.я обожаю такой!
только вот не готовим,тк не охото детям отдельно варить...
0
07.01.2013
Ответить
Мама троих (23 года, 15 лет, 15 лет)
Актау
мои из него картошку поели и бульон!
0
08.01.2013
Ответить
Мама девочки (15 лет)
Санкт-Петербург
а рецепт эклеров тоже зацепил)) если б не моя простуда, уже стояла бы у плиты=))
0
07.01.2013
Ответить
Мама двоих (19 лет, 13 лет)
Москва
На НГ делала эклерчики по маминому рецепту,а крем маскорпоне со сливками и пудрой,такой вкусноты не ела!!!унесло тайфуном!!!!
0
07.01.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 7 лет)
Алма-Ата (Алматы)
Вот вкуснотень))) у меня эклеры вообще последний раз деревянные получились(((
0
11.01.2013
Ответить
Мама двоих (15 лет, 15 лет)
Мурманск
Как аппетитно! В закладки.Спасибо за идею!
0
11.01.2013
Ответить
