Киш с форелью и сыром.

Ингридиенты: 

для теста сливочное масло (холодное) - 150 г, мука - 260 г, яйцо - 1 шт, сметана - 1 столовая ложка, щепотка соли для начинки стейк форели (лосося или семги) - 300 г, сыр  - 50 г, творог - 150 (можно без творога, но тогда больше сыра), соль,
перец для заливки сливки (10%) или молоко - 200 мл, яйца - 2 шт, соль, перец

Приготовление

Приготовить несладкое рубленое тесто.
В чашу комбайна просеять муку со щепоткой соли.
Сливочное масло нарезать кубиками и выложить на муку.
Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне ~5-7 секунд. Должна получиться мучная крошка.
Яйцо разбить в миску и слегка взбить (разболтать венчиком или вилкой).
Влить яйцо к мучной крошке и снова перемешать ингредиенты в чаше комбайна ~3-5 секунд 
Если тесто все еще рассыпается, нужно добавить ~1 столовую ложку сметаны и еще раз перемешать массу в комбайне или руками. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник. 
Охлажденное тесто выложить в форму для запекания и равномерно распределить по дну и стенкам формы. Затянуть форму с тестом пищевой пленкой и убрать на ~10 минут в холодильник.Приготовить начинку.Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.Сыр натереть на крупной или мелкой терке.Горгонзолу или рокфор нарезать маленькими кубиками.Приготовить заливку.Яйца разбить в глубокую миску и разболтать со щепоткой соли и свежемолотого перца.Влить сливки или молоко и все хорошо перемешать венчиком или взбить в блендере. Форму с тестом достать из холодильника, уложить на тесто лист пергаментной бумаги, а на пергамент насыпать большую горсть сухой фасоли.Выпекать песочную основу для пирога ~10-15 минут при ~180-200°C.
* Предварительное выпекание основы пирога нужно для того, чтобы тесто не размокало от начинки. А фасоль нужна для того, чтобы тесто не вздувалось и не сползало со стенок формы.
Убрать пергаментную бумагу и фасоль.Дно выпеченной основы посыпать тертым сыром.Сверху уложить ломтики рыбы, слегка(!) посолить и поперчить. На рыбу уложить кубики сыра, творога.Залить пирог подготовленной заливкой (заливку хорошо перемешать, прежде чем заливать пирог).Запекать ~30-40 минут (возможно, немного больше или меньше по времени) при температуре ~180°C. За это время заливка должна загустеть и стать упругой.Готовый пирог вынуть из духовки и дать постоять ~8-10 минут.Можно подавать в горячем и холодном виде.
Рецепт взят отсюда, переделан под себя.