Дрожжевое тесто: Пол-пачки сливочного масла растопить, добавить 0,5 л. молока, 2 яйца, 150 гр. сахара, щепоть соли, рзамешать тщательно, 1 пакетик сухих дрожжей для сдобы, каплю ванилина, добавить муки столько, пока не вымесится тесто прилипающее к рукам и тянущееся, но не жидкое и следить, чтоб тесто не было резиновым, нам в итоге нужна лёгкость. Поставить тесто на 30-40 минут в ХОЛОДИЛЬНИК подниматься, в это время займемся начинкой.
Для макового рулета в ступке истолчем 100 гр. мака с 100 гр. сахара - оставим. Готовим для яблочного облака начинку. Яблоки зеленые кисло-сладкие крупные 4 штуки (если средние то надо 6 шт.) чистим и трем на крупной терке, капаем несколько капель лимоннного свежего сока + 3 капли ванилина.
Достаем тесто, делим его на 2 части. Из первой раскатываем пласт, намазываем его растопленым сливочным маслом и равномерно рассыпаем мак с сахаром. Сворачиваем рулет и перекладываем на смазаный растит-м маслом противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем вытаскиваем и смазываем взбитым яйцом с сахаром сверху наш рулет, переключаем на 200 градусов духовку и выпекаем до золото-коричневой корочки.
Из 2 части теста делаем облачно-яблочный пирожок. Делим данную часть на 2 неравные части. Из большей раскатываем круг и выкладываем в любую смазаную масло и посыпаную манкой слекга форму. Присыпаем сверху крахмалом слегка. выкладываем часть яблочной начинки и посыпаем сахаром, затнем вторую часть и сверху снова сахар. Из второй части делаем "крышечку" на наш пирог, прокалываем вилкой активно, делая отверстия. И в духовку на 180 гр. на 15 минут, затем вынимаем, смазываем верх взбитым яйцом с сахаром и выпекам до корочки. Облаком мы назвали пирог, т.к. он был очень воздушным из-за легкого теста и нежной начинки.
У меня на всю работу с замесом теста и выпеканием ушло чуть меньше полутора часов.
Приятного паппетита!!!!!