Поиск
13 лет

пельмешки по уральски

Блюда из мяса

imageimage

Тесто замешиваю из 2 яиц, 2 стаканов теплой кипячоной воды, соли, муки кг 1,5 -2 .

Вымешиваю, кладу в пакет, оставляю на час его отдыхать. Потом отщипываю кусочек, раскатываю в колбаску, нарезаю ее кусочками. Обваливаю каждый в муке и раскатываю в кружочек.

image

В Фарш (свино-говяжий) добавляю лук, соль, перец, воду. Потом лепим пельмешки вот так. Так нас бабушка научила, ей 95 лет.

image

Вот первая партия пошла в морозилку

image

Это уже готовые. А теперь макалка по уральски - режем мелко чеснок (много), потом добавляем к нему перец черный молотый, теперь заливаем это бульоном из под пельменей, и еще добавляем уксус. Получается такая острая смесь - с пельменями очень классно! Но это ем только я ( я с детства привыкла к такому варианту) , мальчишки едят со сметаной.

image

22
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
сегодня буду делать по твоему рецепту.Потом отпишусь, скажу как получилосьimage
25.07.2011
Ответить
ты герой, в жару с пельменями возиться. Мы их больше осенью - зимой едим - сейчас мне не охото их лепить
25.07.2011
Ответить
image, а я что-то захотела.И еще много у меня баклажанов и кабачков, надо будет и их использовать.Может и вправду отложить пока приготовление пельмешек)
25.07.2011
Ответить
сейчас лучше овощи, пельмени можно сдеалать и заморозить
25.07.2011
Ответить
идея)
25.07.2011
Ответить
такие красивые,я тоже всегда домашние готовлю,очень интересный защип у вас ,попробую так сделать в следующий раз.
28.02.2011
Ответить
спасибо! такому защипу уже 95,5 лет ( это я про бабушку), но и ее мама так же лепила. только у бабушки они длинненькие получаются - а у меня кругло-пузатые
01.03.2011
Ответить
Очень симпатичные, но, я тоже защип не поняла(((. МК в студию для одаренных пожалуйста))) Можно на пластилине))). Фарш в морозилке домашний, а до пельмешей никак руки не дойдут. И "макалка" названием повеселила)А еще вспомнила свою подругу, большую мастерицу, которая жаловалась на бывшего мужа. "Слепишь пельмешки, душу вложишь. Предполагается, что вся пельмешка кладется в рот, чтобы не вытек сок и не потерялся аромат. А он, гад, сидит и вилкой их ковыряет."
28.02.2011
Ответить
у нас такая фигня с мантами. Мы привыкли есть их руками, а муж мой ест его вилкой на тарелке, да еще ножом на кусочки режет.  Платилин нужно еще купить. Я даже не знаю как это показать? Может все таки видео сюда добавить? тогда через недельку добавлю. Этих полный морозильник, как доедим еще сделаю. А если на пальцах объясню - береш пельмешку одной рукой левой держишь, а правой защипываешь - береш и край сворачиваешь - как на шторках оборки и пальцам к краю приляпываешь
28.02.2011
Ответить
Все, примерно поняла. Попробую. Мы вареники вручную делаем. Или жгутиком шов, или колоском. Но так как я редко леплю у меня коряво выходят, а у мамы калиброванные как с конвейера.А манты только руками))))
28.02.2011
Ответить
ага, как вареники - жгутиком. 
28.02.2011
Ответить
Очень аппетитно!!! image Завтра налеплю таких. А можно про муку уточнить подробнее: в рецепте в кг написано, правильно?
28.02.2011
Ответить
Умничка,я тоже пельмешки сама руками леплю.
28.02.2011
Ответить
спасибо! Бабушка приучила, что пельмени руки любят. 
28.02.2011
Ответить
очень интересно, а защип не поняла(
28.02.2011
Ответить
я даже не знаю как объяснить, только показать могу. Там делается тремя пальцами одной руки. 
28.02.2011
Ответить
=) попробую повторить...или вернусь к семейной классике
28.02.2011
Ответить
поробуйте защипы сделать
28.02.2011
Ответить
Спасибо за рецепт. Все никак не соберусь пельмени сделать... а видео можете снять? меня тоже защип заинтересовал.
24.03.2011
Ответить
 На здоровье, пельмени многие делают, а тут главное МАКАЛКА.   Вот про защип если на пальцах объясню - берешь пельмешку одной рукой левой держишь, а правой защипываешь - береш и край сворачиваешь - как на шторках оборки и пальцам к краю приляпываешь. Как нибудь сниму, вот на выходные поедем к родителям - а там всегда пельмени, вареники, манты лепим
25.03.2011
Ответить
ага, я так и предположила, что как ткань защипывать :) спасибо за пояснение! А вот с макалкой - я  тоже привыкла со сметаной, и еще сначала маслом сливочным люблю смазать.
25.03.2011
Ответить
а я уже без этой острой и не могу есть
25.03.2011
Ответить
Очередные котлетки из духовки Праздничные шашлык из духовки