Добрый день!
Поскажите пожалуйста, у кого жила/живет закваска. Где вы ее храните? Чем она у вас пахнет? Какой получается в итоге хлеб по вкусу? Делали ли на ней квас. Спасибо
Моей закваске 4,5 года. Живёт в коробочке в холодильнике. Квас делала. Пахнет ржаным хлебом. Если долго не кормлю, пахнет ацетоном.
0
05.07.2017
Ответить
Бобруйск
Понятно, спасибо. У меня сразу пахла кислым, похожим на сметану, хлеб на ней был с явной кислинкой. А потом начала пахнуть дрожжами. Хлеб поднимает хорошо и он совсем не кислый, но вот вкус кваса мне не понравился - слишком дрожжевой, как брага что ли... вот теперь думаю получится ли часть закваски обратно закислить специально для кваса.
0
05.07.2017
Ответить
Я тоже не была в восторге от кваса. Лучше напеките хлеба, сделайте сухарики и на них - квас. Намного вкуснее)
0
05.07.2017
Ответить
Бобруйск
Так я в интернете рецепт увидела - 2 ст.л. закваски и сухари хлебные и сахар. Сделала. Через сутки квас получился отличный, только цвет белый. А на сл день поставила все точно так же и получилась бражка. Совсем не то... от чего зависит процесс квашения ума не приложу. Надо в общем экспериментировать.
0
05.07.2017
Ответить
Сахар. У меня есть видео хорошее. С компа кину.
0
05.07.2017
Ответить
Москва
Мама в холодильнике хранит. Уже несколько лет, главное вовремя кормить. А хлеб обалденный выходит ))
0
06.07.2017
Ответить
Бобруйск
Ага😊 я уже тоже наловчилась хлебушек делать. Муж без хлеба никак не соглашается сидеть, так уж лучше домашний с отрубями. Он в восторге от домашнего хлеба.
0
06.07.2017
Ответить
Москва
А ты дрожжевую закваску делаешь?
У мамы бездрожжевая ржаная... она не ест дрожжевой хлеб.
А муж ненавидит бездрожжевой
0
06.07.2017
Ответить
Бобруйск
Нет, у меня тоже ржаная, которая сама вывелась на муке и воде. Первые хлеба были с явной кислинкой, муж мой кривился, говорил, что ему не очень нра. А потом я начала закваску сразу же после подкормки ставить в холодильник и она перестала быть кислой, а стала с ароматом дрожжей (ну там же дикие дрожжи и МКБ в ней живут). Так вот теперь хлеб совершенно перестал кислить.
0
06.07.2017
Ответить
Москва
У мамы не кислит. Очень вкусный )) но мой благоверный просто при слове "бездрожжевой" делает кривую мину и говорит, что ЭТО есть не будет 
0
06.07.2017
Ответить
Бобруйск
Странный он. Сейчас вообще много кто дрожжей боятся, как будто это самое большое зло пищевой промышленности.
0
06.07.2017
Ответить
Бобруйск
Спасибо за ссылку. Много полезной информации. И нашла ответы на свои вопросы о запахе закваски.
0
05.07.2017
Ответить