Добрый день, дорогие сообщники!

Вот так неожиданно вышло что и отзыв написан только что, и само расписание придумано и публикуется. Кто-то из вас знает, что я была несколько нетрудоспособна и поэтому МК временно не проводились. Но наконец точно могу сказать, что я с июня в строю и спешу с вами увидится!

В июне решила сделать дубль уже многими опробованного и успешно пройденного МК по современным тортам и пирожным для фуршета. Кроме того будут МК для тех, кто только начинает знакомиться с кондитерским делом или просто для себя хочет научиться красиво и вкусно делать сладкую выпечку.

Вся информация, отзывы под катом

Очень люблю когда торты заказывают мужчины для своих жен или мам. Довольно интересно с ними обсуждать оформление =)))) Торт для мамы.

Торт "Чизкейк три шоколада"

Вес 3 кг.

Декор велюр, глазурь, спонж бисквит и шоколад.

Это вариант до установки шоколадных открыток, а под катом уже фото торта для отдачи.

Люблю их практически вс всех проявлениях. В том числе за песочную основу.

1. Фисташка-малина - фисташковый запеченый крем, малиновое конфи и фисташковый крем-муслин.

2. Лимонная тарталетка - песочная основа, лимонный крем с ванилью и меренга

3. Тарталетки с ягодами для компании.

Первые два оригинала рецепта можно найти в ЖЖ у Марии Селяниной. Кто ищет, тот всегда найдет =)))

Тортик который родился для проведения МК и стал одни из моих любимейших по вкусу.

А заказчица так же постоянная, директор магазина для современных мам. Она сотрудниц любит и балует по праздникам вот такими тортиками и пирожными.

Груша в белом вине с пряностями, карамель, сабле как основа и мусс крем брюле с карамелью и ванилью.

Много конечно спорного в том, чтобы в торте использовать живые цветы, но тем не менее мне нравится как они смотрятся.

В кои-то веки совершенно прекрасная заказчица, которая сразу сказала что ярусы должны быть одинаковыми по вкусу.

Итак - торт муссовый "Карамельное манго" - дакуаз с фундуком и миндальной пудрой, компот из манго и маракуйи и карамельный мусс с молочным шоколадом.

Покрытие сверху сливочный сыр и сливки. Тут пришлось искать компромисс, так как девушка хотела именно этим кремом покрывать торт и сам торт "Эстерхази" - но по вкусу это было бы не айс. Сошлись на этом варианте, тоже не идеальном, но терпимом.

Что-то накопилось, захотелось свести в одно место все накопившееся.

1. Сливки можно и нужно взбивать без загустителя. Если вы добавляете загуститель в сливки - значит вы не умеете работать со сливками. Перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике (не в морозилке) от 5 до 8 часов минимум. Затем вы их взбиваете с сахарной пудрой до нужного вам состояния.

2. Если маскарпоне, сливочный сыр, сливки положить в морозилку, то они не разморозятся, а отделятся на воду и жир и исправить это нельзя.

Один из пожалуй немногих тортов, с пониженной каллорийностью и практически не содержащий аллегренов.

Бисквит на муке 00 с вишней, мусс на обезжиренном твороге с минимальным количеством сливок и украшен голубикой.

Заказ был для кормящей мамы =)))

Кто как, а эта группа оказалась наверное одной из самых ранних с выпускным.

Сам торт "Клубника-маскарпоне". Ванильный бисквит, кули из клубники, мусс с маскарпоне и ванилью и мусс на основе греческого йогурта.

Вес 3 кг.

Декор как всегда велюр, глазурь и шоколад.

Торт современный медовик с легкой руки Алены Стрельниковой, ставший "Honeymoon"

Медовые коржи, хрустящий слой с вафельной крошкой, карамельно-медовое кремю и мусс на основе сметаны и йогурта.

Ассоциации, ассоциации. Конечно это не медовик, а интрепретация и вкусовая ассоциация с этим тортом.