С томатами, базиликом и сыром!
Рамантюэль-это французская деревушка,на вершине холма,недалеко от Сан-Тропе, с таким поэтичным названием!Рецепт из местного ресторана)
на один пирог диаметром 27-30 см понадобится:
500 гр слоеного теста
4 спелых помидора
500 мл жирных сливок( не менее 30 %)
500 гр густой сметаны
200 гр сыра эмменталь ( можно заменить маасдамом или грюером), в общем сыр должен быть сладковатым и очень ароматным
5 яиц
2 пучка заленого базилика
мускатный орех
20-30 гр слив масла и мука для обмазывания и обсыпания формы.
морская соль,черные перец.
Разогреем духовку до 200 гр
Сазать форму и обсыпать немного мукой.Раскатать тесто и перенести в форму, лишние края обрезать.Выложить сверху бумагу для запекания и высыпать что-то тяжелое( фасоль, горох), у меня орехи и придавить немного.
Выпекать 15 минут, достать, убрать тяжесть и бумагу и дать остыть.
В это время делаем начинку:
Ошпариваем помидоры, снимаем шкуру и убираем семечки, тонко нарезаем и рубим базилик( у меня петрушка , к сожалению, с базиликом вкуснее)). Укладываем на корж.
Заливка:
Слегка взбить яйца,добавить сливки,сметану и натертый сыр,щепотку мускатного ореха, соли и перца,все перемешать и залить корж получившейся смесью.
Запекать в течении 40-45 минут при 180-200 гр до уверенной румяности.
Горячий похож на сырный пудинг.Необыкновенно!
Холодный утром с кофе, просто песня!!!
Приятного аппетита!
Источник:
"Про Еду, Про Вино, Прованс"
P S совсем забыла, у нас же осталось неприличо много теста, чтобы его выбросить)Сейчас по-быстрому печеньки забацаем.
Раскатаем остатки, посыпать коричневым сахаром, корицей и молотыми орехами.Скрутили в рулетик и порезали.выпекаем при 180 до румяности.!
Все!))
