На замену колбасе

Девушки, подскажите, пожалуйста, рецепты для мяса, чтобы можно было кушать в холодном виде.

Я готовлю: котлеты, буженину.

Очень хочется не видеть колбасу в холодильнике:-)

Спасибо заранее!))