Всем доброе утро!!
Эта проблема встаёт в основном перед более-менее опытными атлетами. Так как у новичков, как правило, в наличии только жир и поэтому сохранять ещё нечего. Как мужчин, так и женщин. Независимо от пола при тренировке мышц увеличивается не только мышечная ткань, но и жировая. Такова человеческая физиология.
И вот, мышцы накачены до желаемых размеров, но заботливый организм помимо мышц, отложил «немного жирка про запас». Человек налегает на низкокалорийные диеты и аэробную нагрузку и с ужасом замечает, что вместе с жиром уходят и мышцы. То есть, похудеть-то получается, но совсем не так, как хотелось бы.
Разумеется, что избавление от жира и сохранение мышц - процесс многоплановый, и строится не только на питании, но и на соответствующих тренировках. 
Для того, чтобы ваш вес постепенно и планомерно снижался, необходимо потреблять примерно на 15% ккал меньше, чем вы тратите в сутки. При таком раскладе вы будете терять 3 – 5 кг в месяц. Больше и не нужно. Это отличная «скорость». Соответственно, чтобы набирать вес нужно делать всё наоборот.
Вы можете воспользоваться различными калькуляторами для того, чтобы вычислить, сколько энергии вы тратите и сколько потребляете. Но эти цифры не будут на 100% точны. Поэтому лучше достигать нужных значений опытным путём. Меняя постепенно рацион в количественном плане и следя за результатами. То есть, есть изо дня в день примерно одинаковое количество еды. Если вес за неделю не упал на 1 – 2 кг, значит немного урезать рацион. И так далее.
За сохранность мышечной ткани у нас отвечает белок. Чем вы больше его потребляете, тем легче удержать мышцы от распада. Когда люди начинают просто тупо худеть, они начинают меньше есть, в следствии чего потребляют меньше белка. Это одна из главных причин, почему вместе с жиром исчезают и мышцы. Ваша же задача: Заменить часть пищи белком, но сделать это так, чтобы общая калорийность уменьшилась.
Если вы всё сделаете правильно, то на фоне недоедания в 10% - 15% вы будете потреблять достаточно белка для поддержания объёма ваших мышц. И постепенно, неделя за неделей, организм пустит «в расход» жировую ткань, не трогая при этом мышцы.
Самый простой способ, это приобрести протеин. Причём такой, где как можно больше белка (от 75%). И один из приёмов пищи (например, завтрак) заменять протеиновым коктейлем. Это вызовет снижение общего количества калорий и увеличение потребляемого количества протеина. Что касается остальной еды, то тут в крайности ударяться не стоит. Питайтесь как обычно, по возможности избегая лишних жиров и углеводов.
Ведь не забывайте, что вы ещё и тренируетесь. И недостаток тех самых жиров и углеводов очень плохо скажется на вашей спортивной форме. Без соответствующих тренировок вся эта диета не имеет никакого смысла.
