1 Лечо (рецепты нашла на ББ).
Перец болгарский - 30 шт., помидор (свежий) - 3 кг, сахар - 2/3 стак., уксус - 150 мл, соль - 1,5 ст. л., масло растительное - 1 стак.,морковь - 5шт., лук - 6шт.
Обработать перец: вымыть, очистить от семян, нарезать. Можно резать длинными полосками (на всю длину перца), половинками и третями (в зависимости от размера перца). Как кому больше нравится. Сложить перец в ёмкость. Помидоры пропустить через мясорубку (либо на тёрке), прокипятить 5 - 7 минут, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус, дать закипеть и добавить перец, морковь (её тоже можно либо на тёрке, либо небольшими брусочками) и лук порубленный по вкусу (ломтики, брусочки, квадратики). Дать прокипеть еще 5 -7 минут, но не больше 10, иначе переварится и все перцы будут мягкими, а так они остаются хрустящими. Простерилизуйте банки, залейте лечо. Закройте.
2. Салат из огурцов с луком и чесноком.
Огурцы - 3 кг, лук - 500 гр, укроп - большой пучек, чеснок - 2 головки, томатная паста - 200 гр(делала без нее), сахар - 6 ст. л, соль - 3 ст. л, уксус 9 % - 6 ст. л, масло растительное - 15 ст. л, перец черный по вкусу.
Все нарезаем и перемешиваем. Даем настояться часа 2. Кипятим минут 10-15, разливаем по банкам, переворачиваем.
3. Баклажаны "Тещин язык".
Баклажаны - 3кг, помидоры - 1кг, перец болгарский - 1кг, перец острый - 4 шт., чеснок - 5 головок, сахар - 1стакан, соль - 2 столовые ложки, масло растительное - 1 стакан, уксус 9% - 2/3 стакана, зелень по вкусу.
Все овощи хорошо промыть. Баклажаны режем кружочками и заливаем горячей, хорошо соленой, водой на 30 минут.
В это время удаляем плодоножки и семена у перца (оба вида), режем на четвертинки помидоры, очищаем чеснок. И пропускаем все овощи через мясорубку. Добавляем мелко нарезанную петрушку (или любую другую зелень по вкусу). В получившееся пюре вливаем масло, уксус, засыпаем сахар, соль (я добавила еще красный молотый перец) и ставим тушить.Сливаем с синеньких соленую воду и добавляем их в закипевшее пюре. Тушим на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
4. Салат из кабачков "Анкл Бенс" Вкусный!
1 кг кабачков, 500 г помидоров, по 350 г лука, сладкого перца и моркови, 150 г томатной пасты, 125 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли, 35 мл 9% уксуса, 400 мл теплой воды, 1 ч.л. карри, 100 г сахара.
Кабачки режем кубиками, морковь трем на крупной терке, сладкий перец нарезаем соломкой, лук полукольцами, томаты кубиками. Делаем томатную заливку: смешиваем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар, ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящую воду добавляем овощи и тушим примерно 30-40 минут. Добавляем карри, уксус, выдерживаем 2-3 минуты и разливаем по банкам.Переворачиваем до полного остывания.
Продолжение следует...У меня банки закончились(((
