Свинина с черносливом

"Популярный рецепт для праздничного стола. Кусок свинины нарезается ломтиками, но не до конца. Разрезы начиняются черносливом и чесноком, затем свинину обмазывают майонезом с горчицей и запекают в фольге одним куском. "

Ингредиенты

Порций: 6 

• 1 кг свинины (лучше с жирком - лопатка или шейка)
• 15 ягод чернослива
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. горчицы
• 0.5 ч.л. соли
• 2 ст.л. майонеза

Способ приготовления

Подготовка:30мин  ›  Приготовление:1ч  ›  +1д на охлаждение  ›  Общее время: 1д1ч30мин 

1. Свинину нарезать ломтиками поперек, но не до конца, чтобы получилось похоже на книжку. Толщина разрезов около 1.5 см.
2. Чернослив залить кипятком, удалить косточки. Крупно нарезать и смешать с измельченным чесноком. Посолить-поперчить немного. Можно добавить немного приправы по вкусу (типа Прованские травы). Смешать горчицу, майонез и 0.5 ч.л. соли в отдельной миске или кружке. Добавить 1 ст.л. этой смеси в чернослив.
3. Равномерно выложить смесь из чернослива между разрезов.
4. Свинину намазать со всех сторон горчично-майонезной смесью. Плотно завернуть в фольгу и мариновать в холодильнике минимум 4 часа максимум 2 дня. Запекать в разогретой духовке (200 С) в фольге 30 минут. Затем открыть фольгу, перевернуть мясо и запекать еще около часа (т.е. где-то полтора часа в общей сложности). Через 30 минут еще раз перевернуть. В конце, минут за 15-20 открыть фольгу, чтобы подрумянилось.
5. Из соков (если останутся) можно сделать подливу.