Здравствуйте девочки-пряничницы, уж не знаю что происходит с моими пряниками и что делать... Вчера залила пряники-топеры, они такие хорошенькие были, утром встала украсить торт ягодами, а у пряников перешел соседний цвет, зрелище ужасное, пришлось в срочном порядке на торте делать аппликацию, а пряники ушли в подарок, благо заказчикам было не важно в каком исполнении любимые герои будут. Расстроилась я очень(((

Вопрос: как избежать подобных казусов?

фото под катом

Глазурь: белок+пудра

Молочная девочка, сливочно-сметанный крем, клубника, верх - крем-чиз.

Ванильный бисквит, сливочно-творожный крем, клубника, верх - крем Муслин и меренга.

Наполеон, 3160г

Очень мне интересно было работать над этим тортом, для меня была сверхзадача сделать Постно! Вкусно! Празднично! Торт предназначался молодой девушке, особо приятно было то что это свекровь заказала своей невестке торт в подарок, в моей практике это первый случай чтобы свекровь невестке заказывала торт, радует!

Жаль нет разреза, состав интересный: Бисквит постный на яблочном соке, пралине из орехов грецких, кокосового молока и лимонного сока, желе из клубничного пюре на агаре, свежая клубника, верх - растительные сливки.

Наполеон с лимонно-лаймовым курдом, 3500г

Трюфель, 2200г

Все сразу за последнее время)))

Птичье молоко, сливочный крем, 1700г

Ванильный бисквит, сливочно-творожный крем, клубника, верх - белый ганаш и заварной белковый, 2700г.

Клубничный поцелуй, верх - белковый заварной.