Есть в нашей семье традиционные блюда, которые готовятся на определенные праздники. Например, на Новый Год обязательно делается салат «селедка под шубой», а на Рождество запеченная утка в духовке. Я всегда стараюсь соблюдать эту традицию, пришедшую из детства, хотя рецепт приготовления птицы у меня свой. Есть несколько секретов, которые делают мое блюдо очень вкусным. Во-первых, я предварительно засаливаю утку на некоторое время. Натираю птицу солью и перцем и даю просолиться, время выдержки зависит от того, сколько у вас свободного времени. Считаю, что минимум это должно занимать часов пять, а максимум - двое суток. Предварительно обработанная таким образом утка получится очень сочной, так как соль удерживает мясной сок и не дает ему испариться. Во-вторых, когда запеченная утка в духовке почти готова, я смазываю ее кожицу смесью сливочного масла и меда. Глазированная шкурка мне нравиться в утке больше всего. Третий секрет заключается в том, чтобы не забыть вырезать железы, которые находятся у водоплавающих птиц в хвосте. Если этого не сделать блюдо может иметь неприятный запах и привкус.