Этот салат сегодня просто возник у меня в голове, воплотила - и получилось очень вкусно! Нежный кальмар, с заправкой из горчицы, свежие помидоры.. Вообщем, это обязательно надо готовить и пробовать!
Рецепт:
Ингредиенты
- Руккола, мангольд, корн
- кальмары - 300 гр.
- яйцо перепелиное - 10 шт.
- оливковое масло - 2 ст. ложки
- бальзамический уксус - 1/2 чайной ложки
- горчица - 1 ст. ложка
- укроп - 2 веточки
- соевый соус - 80 мл.
- помидоры черри - 10 шт.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и начинаем готовить наши кальмары. Для этого тушку моем, очищаем, режем вдоль, чтобы ее можно было полностью расправить. Кладем расправленную тушку внутренней стороной вверх и острым ножом почти не надавливая делаем косые разрезы параллельно друг другу на небольшом расстоянии.
Затем делаем перпендикулярно им еще разрезы.
Получается вот такая сеточка. Главное - сильно не давить и сетку делать мелкой.
Затем режем кальмар на несколько частей и бросаем в подсоленный кипяток. Куски кальмара моментально свернутся.
Держим их там одну минуту и сразу вынимаем.
Ставим вариться перепелиные яйца. Варим вкрутую, остужаем и очищаем.
На блюдо выкладываем смесь трав (руккола, корн и мангольд) и готовим заправку. Для этого в миске смешиваем оливковое масло, горчицу (я использую Столичную), бальзамический уксус и мелко порубленный укроп.
Половину заправки добавляем к нашим травам и размешиваем.
Кальмары выкладываем на хорошо разогретую сковородку, добавляем соевый соус и обжариваем на сильном огне несколько минут.
Выключаем огонь, добавляем к кальмарам оставшуюся заправку и размешиваем.
Помидоры черри моем, режем и выкладываем на салат.
Яйца режем пополам, выкладываем на салат и немного солим.
Сверху выкладываем кальмары.
Салат готов, по желанию в него можно добавить обжаренную брокколи или цветную капусту.