Макаруны: самый простой рецепт восхитительного печенья
Макарон, макаруны, макаронс - как только в России их не называют. А правильное название «макароны». Этот французский десерт является одним из самых популярных кондитерских изделий. Красочное и вкусное печенье никого не оставляет равнодушным. Также макароны не портят фигуру, так как в их составе нет коварной пшеничной муки высшего сорта. Вместо этого используются более «здоровые ингредиенты», такие как миндальная мука и яичные белки.
AdMe.ru уже приготовил это печенье в домашних условиях. Теперь попробуйте и вы.
Вам понадобится:
Для теста:
- 2/3 стакана миндальной муки
- 1,5 стакана сахарной пудры
- 5 ст.л. сахара
- 3 сырых белка
- 1 ст.л. ванильного экстракта
* По желанию вы можете добавить красители
Для начинки:
- 7 ст.л. размягченного несоленого сливочного масла
- 2 сырых желтка
- 1/4 стакана сахара или сахарной пудры
- 3,5 ст.л. молока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление макарон:
- Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Нарисуйте на бумаге круги диаметром 2,5 см каждый, оставляя между ними расстояние 2-4 см.
- Смешайте пудру и миндальную муку. Несколько раз просейте их через сито.
- Взбейте белки на средней скорости миксера в чистой сухой миске до получения воздушных пузырьков на поверхности. Постепенно добавьте тонкой струйкой сахар, ванильный экстракт и увеличьте скорость миксера. Сахар должен полностью раствориться.
- Аккуратно смешайте с помощью силиконовой лопатки белковую смесь с мучной. Смесь должна быть однородной, но не совсем жидкой. Мешайте лопаткой массу в одну сторону, а миску поворачивайте в другую. В идеале должно получиться тесто, которое ленточкой стекает с лопатки.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите его на противень в заготовленные кружки. Выдавливать тесто нужно плавно, а последним резким движением необходимо «срезать» его в сторону и оставить небольшой хвостик.
- Когда все кружки будут заполнены тестом, поднимите противень и постучите им несколько раз по столу, чтобы тесто приняло равномерную форму и «хвостики» ушли. Оставьте противень с тестом при комнатной температуре на 15-20 минут. Коснитесь поверхности будущего печенья: если тесто прилипло к пальцу, то оставьте его ещё на 10 минут.
- Выпекайте тесто при температуре 150 градусов в течение 14 минут. В зависимости от вашей духовки время может быть чуть больше или чуть меньше.
Дайте остыть готовым макаронам, а затем снимите их с противня.
Приготовление начинки:
- Разрежьте на куски сливочное масло и размягчите его до однородной массы.
- Взбейте желтки с сахаром до его полного растворения. Добавьте молоко и снова взбивайте эту смесь.
- Поставьте смесь на огонь и готовьте её до тех пор, пока она не загустеет и не увеличится в объёме, как пудинг. Регулируйте огонь, чтобы смесь не свернулась и не подгорела.
- Вылейте смесь обратно в миску и мешайте, пока она не остынет до комнатной температуры. Добавьте масло и размешайте всю эту красоту до консистенции крема.
- Намажьте начинку на макароны. Соедините две половинки печенья. Наслаждайтесь полученным результатом - только что вы приготовили макароны у себя дома!
Источник:
Фото на превью:
Смотрите также: