Кабачковая икра

Ингредиенты для "Кабачковая икра":

• Уксус (9%) - 4 ст. л.
• Соль - 2 ст. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Масло растительное - 1 стак.
• Томатная паста - 0.5 л
• Лук репчатый - 1 кг
• Кабачок (среднего размера) - 6 кг
• Майонез (жирный!!!) - 0.5 л
• Перец красный жгучий (молотый) - 0.5 ч. л.

Рецепт "Кабачковая икра":

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.