26 января 2011, 22:31 
Просмотров: 115215
Автор:
Поварёнок 7 уровняКатегория:
Описание: Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро, в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно! Не всe ж там сухомятину есть.
Предназначение:
:
:
:
:
Ингредиенты для "Куриные кубики домашнего приготовления":
- - 2 шт
- (2 веточки)
- (2 веточки)
- - 1 шт
- (среднего размера) - 1 шт
- - 2 шт
- (средняя) - 2 шт
- (каркасы) - 2 кг
- (свежемолотый) - 1 ч. л.
- (холодная) - 4 л
- (по вкусу)
|
|
Рецепт "Куриные кубики домашнего приготовления":
| Для приготовления бульона используем все ненужные каркасы куриные, крылья, суповые наборы, т. е. все ненужные зап. части от курицы, которые Вы найдёте в своей морозилке. |
| Все овощи очистить, промыть и крупно нарезать. |
| Куриные части и овощи положить в большую кастрюлю, влить 4 литра холодной воды и довести до кипения. |
| Снять пену, уменьшить огонь, посолить (я положила, примерно, 1,5 ст. л. соли) по вкусу и варить 3 часа. |
| Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра бульона. |
| Верните на огонь и ещё раз доведите до кипения. Снимите с поверхности, как можно больше жира и готовьте на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт густой карамельный цвет, примерно, 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть минимальным. Должно в итоге получится (как пишут в книге), примерно, 1,5 стакана бульона, у меня же получилось 4 стакана. |
| Перелейте бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дайте остыть до комнатной температуры. Затем, уберите в холодильник на 6 часов. Я убрала на ночь. |
| Нарежьте застывший бульон на 16 квадратиков, |
| Заверните в пищевую плёнку, |
| Сложите в пластиковый контейнер и заморозьте. Для того, чтобы приготовить бульонную основу для любого супа, вскипятите один стакан воды, добавьте 1 кубик, посолите (обязательно, а то будет совсем несоленым), приправьте перцем по вкусу. |
Вкусы:
Тэги: