Я училась в одном классе с татаркой, мы дружили, и от неё мне достался рецепт азу из говядины.
Блюдо простое, вкусное, мужское (такое же, как и вот эти горшочки с жаркое).
Говядины нужно килограмм. На азу подходит только мякоть, без пленок. Его режут тоненькими полосками, солят и перчат. Оставляют так на час. В это время все остальные продукты подготавливают. А через часок жарят мясо до корочки.
Так же поджаривается пара луковиц.Тушится три-четыре помидора в сковороде с толстыми стенками. Смешивают лук и помидоры. Следом отдельно обжаривают огурцы, пару-тройку крупных, предварительно очищенных от кожицы овоща. И картофель, около килограмма, нарезанный кубиками, тоже нужно поджарить отдельно. Но не до готовности, а слегка.
И собирается блюдо. В обжаренное мясо кладём огурцы и картофель. Заливаем помидорно-луковой массой. И добавляем чуть-чуть воды, чтобы азу из говядины было не жидким, а густым и насыщенным.
Обязательно заправляем приправами. Необходимые для азу пряности лучше купить в магазине "Халяль", там подскажут самые вкусные и ароматные.
Всё приготовление азу занимает около часа. Фишка тут в том, что все продукты обжариваются отдельно, а не в общем казане.