Кулич пасхальный

Ингридиенты:

· 500 мл молока

· 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

· 1-1.3 кг муки

· 6 яиц

· 200 г сливочного масла или маргарина

· 300 г сахара

· 300 г изюма

· 1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1) Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и 100 грамм сахара. Добавить 500 грамм муки и хорошо размешать.

2) Поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Я ставлю посуду с тестом в емкость с теплой водой. Опара должна подняться минимум в 2 раза.

3) Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить с щепоткой соли.

4) В подошедшую опару добавить желтки, сливочное масло и хорошо размешать. Добавить белки, перемешать.

5) Добавить оставшуюся муку и хорошо перемешать. (Муки может потребоваться чуть больше или меньше - зависит от качества муки). Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно липнуть к рукам.

6) Снова поставить тесто в теплое место, дать тесту хорошо подняться.

7) Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем всю воду слить.

8) В подошедшее тесто добавить изюм и перемешать.

9) Выложить тесто в формы на 1/3 высоты формы и дать тесту подняться уже в формах.

10) Поставить формы с тестом в разогретую до 100 градусов духовку выпекаться на 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать 25 минут до готовности.

Для украшения куличиков я использовала кондитерскую глазурь со вкусом белого шоколада и кондитерскую посыпку.