Как и обещала итальяныский рецепт из книги
4 порции
Ингредиенты:
450 гр. картофеля
50 гр. натёртого пармезана
1 взбитое яйцо
200 гр. просеянной муки
соль
перец
Приготовление:
1. Отварить в кастрюле картофель в кожуре, остудить так, чтобы можно было работать с ним руками. Почистить от кожуры и протереть через тёрку или пюрировать.
2. Добавить соль, перец, пармезан и перемешать. Затем добавить яйцо и просеянную муку и снова всё перемешать.
3. Получившееся тесто выложить на доску или стол. Осторожно вымесить, чтобы тесто стало глатким. Добавть немного муки если тесто липнет.
4. Скатать колбаску из теста и разрезать на дольки примерно 2,5 см. и прижать каждую дольку вилкой, придавая традиционную форму ньоккам. Накрыть чистым полотенцем.
5. Вскипятить воду и варить ньокки партиями, т.е. не все сразу. Время варки каждой партии 1-2 минуты. Выкладывать шумовкой и закрывать, чтобы не остыли.
Подавать их лучше с песто и не только. Если будет нужен рецепт песто, то пишите он идёт как раз с этими ньокками, я могу его написать.
