Одним из традиционных, праздничных блюд в нашей семье считается холодец. Варю я его из нескольких сортов мяса. Но и вопрос, как варить холодец из курицы для меня уже давно не стоит.
Идеально готовится это блюдо из домашнего петуха. Частенько перед праздниками у нас на рынке продаются такие птички. Если не удается купить такого красавца, то просто вместе с парочкой куриных бедрышек, можно приобрести хотя бы одну свиную голяшку (источник желирующего вещества).
Теперь приступаем к варке. Мясо промываем, кладем в холодную воду и ставим на огонь (вода должна быть на 2 -3 пальца выше уровня мяса). Когда закипит холодец, появится пена, которую нужно аккуратно снимать. После чего в кастрюлю закладываем овощи (очищенные лук и морковку целиком). Теперь надо уменьшить огонь (это делается для того, чтобы получить прозрачный бульон) и варить его до готовности, то есть до того момента, когда мясо начнет полностью отставать от костей.
После этого шумовкой достаем мясо, а бульон процеживаем через 2 слоя марли. Курочку раскладываем по емкостям, в которые будем раскладывать холодец. Бульон ставим снова на огонь, даем закипеть, солим (пробовать на вкус, нужно чтобы он бы был более соленым, чем хочется) и перчим. Теперь даем ему остыть полностью, и аккуратно заливаем мясо.
А вы знаете, как варить холодец из курицы? А как вы его готовите? Свиную голяшку добавляете?
Рецепт этого традиционного блюда вполне может входить в разряд: рецепты на день рождения.