Мой знакомый из поездки в Грузию привез рецепт настоящих хачапури по аджарски. Блюдо это невероятно вкусное. Конечно, чтобы получить настоящие хачапури по аджарски нужно иметь традиционный грузинский сыр «Чкинти квели». Однако можно попытаться сделать нечто похожее, используя обычный сыр. Конечно, это не совсем то, что надо, но полакомиться-то хочется. Итак, берем ингредиенты из расчета на 3 хачапури: 520 грамм пшеничной муки, 100 мл молока, 150 мл. воды, 1 яйцо, дрожжи быстродействующие, сыр брынза 250 гр., сыр адыгейский 250гр., творог жирный 250гр., масло сливочное, соль, подсолнечное масло, яичный желток, маргарин. Тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Соединяем 100мл. теплого молока, 150мл. теплой воды (кстати, можно использовать сыворотку или кефир). Добавляем яйцо, слегка размешиваем, солим. Добавляем дрожжи и муку, замешиваем мягкое тесто. В емкости, смазанной подсолнечным маслом, поставить тесто в теплое место на два часа для брожения. Во время брожения надо разок тесто размять. Готовое сердце поделить на кусочки. Для начинки смешивает все три вида сыра: брынзу, адыгейский сыр и жирный сыр. Все размять руками и смешать, затем добавить сметану. Каждый кусок теста раскатать, желательно придать форму квадрата. На тесто выложить сыр, сформируйте открытый пирожок в форме лодочки. Сыр должен заполнить всю «лодочку» целиком. То есть, похоже на ватрушку вытянутой формы. Разогрейте духовку до 230-250 градусов, на выложенной бумаге для выпечки выпекайте хачапури. Когда изделия будут практически готовы, надо разбить сырое яйцо на расплавленный сыр и поставить хачапури на 2-3 минуты снова в духовку. Конечно, я не совсем уверена, что это единственный вариант. Возможно, кто-то умеет лучше. Поделитесь.
Любителям восточной кухни хочу подсказать, как приготовить манты, в мультиварке они получаются отличные.